ついに作りました!
アゼルバイジャンの郷土菓子なのだそうで、まずは場所を確認しますね。
イランの北側で、カスピ海に面しています。
もう少し分かりやすい地図で見てみます。 ここ
中にくるみと砂糖とカルダモンをフードプロセッサーで混ぜ合わせたものが
入っています。餃子をつくる時の要領で包み込み、タルトピンで模様を
つけるのですが、初めて作ったので結構大変で時間がかかりました。
アゼルバイジャンの食文化の情報が少なくて、お茶とコーヒーの
どちらを組み合わせるのか分かりませんでした。私はいつものように
コーヒーと一緒に食べましたが、カルダモンの風味が効いていて、
異国情緒たっぷりの素敵なお菓子でした。
同じ量のいちごとバニラアイスクリームをミキサーで攪拌し、
泡立てたミルクをそっとのせたら出来上がり。
と思ったら、余り甘くないだけでなく、ミルクが沈んでしまいました。
失敗!
作り直しました。
本に書いてあるとおり、コンポート風のいちごジャムを作り、
それから、シェイクを注ぎました。そして、今回は泡立てたミルクは省略。
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～表紙の絵が好きで買った本～
最後のひと葉/'The Last Leaf ' by O. Henry
このお話は何度読んでも、心が震えます。
ベッドで寝ているジョンジーは肺炎なのです。
いちごの季節になったら作りたいと思っていた
ミルフィーユを作りました。
パート・フイユテは作るのが大変というイメージがあり、
いつかは挑戦したいと思いつつ、時間がかかるのでまた今度と
何年も思っていたのですが、ようやくやっと作りました。
たっぷりのバターの塊を生地の中に包み込み
伸ばしては折って冷やして、また伸ばして折って冷やすを
何度も繰り返し作ったパイを焼くと・・・
本に載っていた量の生地を全部焼いたのですが
もしかしたら、半分の量で良かったかもしれません。
ディプロマットクリーム(カスタードクリーム＋生クリーム)で組み立てました。
ミルフィーユは食べている最中に
パイがポロポロポロポロこぼれて
食べるのが大変というイメージがあり、
いろいろ盛り付けを変えてみました。
大きいの(倒れました)
食べやすくするために少し低くして
一口サイズ(これが一番良かったです)
初めて作りました。
Joël Robuchon のレシピです。
いちごに砂糖、レモン果汁、バルサミコ酢とシェリー酒を
合わせたデザート。シェリー酒がなかったので白ワインに
しましたが、風味が複雑で洗練されたデザートでした。
ジャーマンチョコレートケーキ
初めて作りました。
卵黄と練乳を合わせたものに
くるみとココナッツが入っている不思議なお菓子でした。
マジパンは製菓材料店に売っていますが
アーモンド粉と砂糖と牛乳を混ぜて作りました。
2月の下旬に突然左目の奥が痛くなり、原因が分からないものの、
そのうち治るだろう、と軽く考えコンタクトレンズを外し、眼鏡で過ごしていた。
しかし、夜中にふっと目が覚めると、なぜ目が痛いのか理由が分からないから
そのうち失明するのではないかという恐怖に襲われ、とりあえず、インターネットの
使用を止める決意をした。ところが、インターネットを全く使用しない生活は
今さらできないことに気づき「メールの送受信と音楽を聴く」という2つの作業だけ
しても良いと決め、それ以外のことは全部止めることに。
毎日見ていた気に入っているページも見ないようにし、このブログも更新せず、
とにかく、ブルーライトから目を守ることに専念し、毎日ブルーベリー(冷凍)を食べた。
1ヶ月ほどそのような生活をしていると、単に目の調子が良くなっただけでなく
当たり前だが、時間が余った。
毎日集中して聖書を読み、聖歌を電子ピアノで弾き&歌い、
やりかけていた小さな字のテキストをどんどん進め、最後まで読み終えた。
わずか1ヶ月だが、子供の頃当たり前だった時間が戻ってきたような気がして
懐かしさを感じた。故・日野原重明さんの言葉
「命は人間が持っている時間のことです」の意味をもう一度考えたいと思う。
古い写真です。
文旦レアチーズケーキ
食料品が店頭から消えるかもしれないと
焦っていた頃に「カンパン」を買いました。
「カンパン」は大変乾燥したパサパサの
ビスケットなので、砕いてバターを加え
チーズケーキにしました。
チーズケーキにカンパンを使ったのは初めて。
ヨーグルト、クリームチーズ、生クリーム、白ワイン等で
できているひんやりと冷たいチーズケーキはいかが?
赤ワインとシナモン等を煮詰めたものに
砂糖とベリー類を入れて軽く煮たら
出来上がり。
