冬なのでチョコレート菓子の練習をしました。
チョコレート、バター、生クリームとブランデーを混ぜ合わせて
冷やすだけなのですが、きれいに切り分けたり
盛り付けたりするのが難しかったです。
クリスマスの頃にクッキーに模様をつける道具を
見つけたので、作ってみました。
生地にころころと転がすと模様がつく楽しい道具。
雪が降っても枯れずに頑張っている
ローズマリーとともに。
小さなチョコレートケーキを焼きました。
久しぶりに作ったので
作り方を完全に忘れていました。
粉がほとんど入っていない濃厚なケーキ。
青レモン7〜8個入りが200 円で売っていたので
10年ほど前に一度だけ作ったことのある
レモンケーキを作りました。
青レモンはライムのような香り。
米油を使ったあっさりとしたスポンジにレモン味のカスタードクリームと
生クリームを合わせたものをとろりとかけたケーキです。
数年前に人気があったチーズケーキを作りました。
前回作ったとき、生地が分離したので
今回は脂肪分の高い生クリームを使いました。
あと、くるみも入れて違う食感を楽しめるようにしました。
朝焼けは夕焼けと違って
滅多に見られないうえに
すぐに消えてしまいます。
9月に火星ジュニア2号の
お誕生日ケーキを作りました。
毎年ぶどうで作っていたのですが
今年はいちじくで作ってみました。
シフォンケーキの生地を四角く焼いて
間にカスタードクリームといちじくを
はさみました。カスタードクリームが
ゆるかったです。
そして、例によって生クリームが足りなくなりました。
すももの季節になりました。
先日、真っ赤な大石早生を見つけたので
それでシロップを作りジュースにしました。
すもも1パック約500g
砂糖250g
水500g
お鍋で煮るとシロップの出来上がり。
果肉も柔らかくなり
ほろほろと剥がれてくるので
スプーンでほぐし、種を除き
冷やしたらシロップの出来上がり。
シロップと同量の冷水で
薄めたらジュースの出来上がり。
本当はすもものケーキを作りたかったのですが
酸味が強く、火星さんが食べてくれないので
とりあえずシロップを作りました。
シロップさえ作っておけば、
あとはフールとか他のデザートに
応用できるので楽しみです。
いちじくの季節になりました。
夏になったら作ろうと何ヶ月も前から
赤ワインを用意して待っていました。
『思い出の先にはいつも家庭料理』という
料理本に載っていたデザートで
驚くほど簡単で驚くほど美味しいです!
大切なことは「サンデマンのルビーポルト」
という甘い赤ワインで作ることらしく、
飲んでみると、上品な甘さでこれほどまでに
美味しい甘いワインは初めてと思いました。
この甘いワインで皮ごと軽く10分ほど煮たら、
あとは冷やすだけ!
生クリームも添えてみました。
久しぶりに火星ジュニア2号より
リクエストがありました。
かぼちゃを茹でで濾して・・・と
結構作るのが面倒なプリンですが
カスタードプリンより好きなので
また作りたいです。
何日か前に青梅を買ってきて
砂糖とともに漬け込んでいたのですが
ジュースが出来上がりました。
