ハチャプリ Хачапури

　

                         
　　　　　    昨年予約していた本の順番がやっと回って来ました。                    
「寝るまえ5分の外国語」、この本はいろんな語学書の書評が
書かれているのですが、次々とその本を読みたくなり、
興味のない言葉にまで興味を持ってしまう、
そんな楽しい世界が広がっています!
　ところでグルジア語ってどんな言葉でしょう。
その前にグルジアはどこでしょう。トルコと黒海に
面している国、そんなグルジアでお母さんが作る
チーズパン「ハチャプリ」のことが載っていました。

 

ヨーグルトで粉を練り、発酵させ、カッテージチーズと
ピザ用チーズ(本ではフェタチーズ)を入れて、
フライパンで焼いたら出来上がり。
中に入れたカッテージチーズも作りました。
牛乳とプレーンヨーグルトを混ぜたものを
煮ると分離するので漉し

漉した後に残るホエーにレモン果汁と砂糖を入れて冷やして飲みました。
作り方は「ロシアのパンとお菓子」に。

　ところで、ハチャプリは伸ばした生地にチーズ2種をのせて
ひだを寄せるようにして包むのですが、肉まんの作り方に似ていることを
発見して大喜びをしています。