農園風サラダ
(材料 4~5人分)
インゲン 10本
スナップエンドウ 5~6本
パプリカ 赤・黄色それぞれ1個
バジル 10枚
むきエビ 150g
オリーブオイル 大さじ5
赤ワインビネガー 大さじ2
塩・コショウ 適量
(作り方)
①インゲン・スナップエンドウは下湯でし、食べやすい大きさに切ります。
②パプリカはグリルなどで焦げるまで焼き、皮をむき、
食べやすい大きさに切ります。
③ボールに①と②を入れ、ちぎったバジルと合わせます。
④オリーブオイルと赤ワインビネガーもボールに入れて合わせ、
塩・コショウで味を整えたら出来上がりです♪
※赤ワインビネガーを少し多めに入れています。
お好みで調整してくださいm(__)m
お料理教室をやっていると、
教室で使わなかった食材や、試作用の食材etc.
中途半端に野菜が残ったりします
そんな時に作ったのがこのサラダ☆
「農園風」とか名前付けちゃったけど、
本当の事言うと「まかないサラダ」~
でも、このサラダかなり美味しいです!
夏野菜盛りだくさんなので、
ベータカロテン・ビタミンC・ビタミンEも豊富。
ワインビネガーは疲れもとってくれるし・・・
夏のランチには最高なサラダです
スパゲッティーニやカッペリーニのような
細めのパスタと和えても美味しいと思いますよ。
このサラダ、もう少し研究してお料理教室のレシピに加えよ~