こんばんは！
足を運んでくださり、ありがとうございます(*´ω｀*)
今日は、幼稚園の親子遠足に次男＆末娘と行ってきました〜
実に…４年ぶりです・・はい
長男が年中の時以来で、長女に関しては入園前の付き添いで行ったっきり園児のときには一度もなかった遠足
それが、今年はようやく復活しました
４年前、まだ１歳前だった次男がもうすぐ５歳
同じ公園で同じ景色のはずなのに、４年間分の記憶が走馬灯のように駆け抜けて、今日の１日がとても濃かった
コロナがなければ、ごく当たり前の行事で正直めんどくさいな…と思う行事も多かったけど、コロナで行事が一切なくなって子どもたちと触れ合う機会もなくなり
今まで当たり前に過ごしてきたことが、ホントに幸せなことだったんだな…
と思ってきたこの数年
行事が復活して、その思いが尚更強くなりました
子どもの成長ってあっという間だから
これからもっともっと行事が復活して、色んな面を直に触れ合う機会が増えてくれたら嬉しいな〜
そんな今回は、以前作ったルーロー飯
コロナで海外旅行行けない〜というときのために、食卓だけでも気分を味わおうと考えたレシピ
と考えたレシピ久しぶりに食べたくなって、今回は鶏むね肉を使ってヘルシーに仕上げてみました
鶏むね肉だけだとなんとなく寂しいな〜と、ナスをたっぷりと加えて
この甘ダレにナスが合わないわけがない
八角の独特の風味がまた食欲をそそります
これから旅行の規制もなくなるだろうけど、それでも気軽に旅行に行けない方たちのために、食卓でぜひ是非旅行気分楽しんでね
ヘルシーな台湾屋台☆鶏むね肉とナスで作る〜野菜モリモリルーロー飯
☆材料☆ ４人前
・鶏むね肉 １枚
●片栗粉 大さじ２
●マヨネーズ 大さじ１
・ナス ４本（320g）
・新玉ねぎ １玉（200g）
◎オイスターソース 大さじ１
◎麺つゆ（３倍濃縮）、みりん 各1/2カップ
◎はちみつ 大さじ１
◎おろし生姜、おろしにんにく 各大さじ1/2
◎八角 １個
★五香粉 小さじ1/2
・ごま油 ひとまわし
・炊いたご飯 200g✕４人分
★お好みで白ごまやパセリのみじん切りを散らして…
★ゆで卵を添えるのも可愛いよ
材料はこちら〜
鶏むね肉は小さめのぶつ切りにカット
ナスは５cm程度の長さにカットした後、１つを４〜６等分にカット
玉ねぎは薄切りにカット
今回の味付けはこちら〜
マヨネーズは鶏肉を焼くときに使います
フライパンに鶏肉を入れ、マヨネーズと片栗粉を加える
全体を混ぜて、そのまま！中火にかけて焼く
鶏肉がこんがりと焼けたら、ナスと玉ねぎを投入しごま油を回しかけ一緒に炒める
◎を加えて全体を混ぜる
トロ〜っとなったら、最後に五香粉を加えて混ぜる
出来上がり
ご飯と一緒にお皿に盛り付けて、ゆで卵を添えると可愛いよ
今回のポイントは…
＊鶏むね肉は片栗粉とマヨネーズをまぶして焼くと、しっとりジューシーになるよ！
＊ナスはしっかりと焼いてから、味付けしてね！
＊八角と五香粉、どちらかでもいいです！
台湾の味をご家庭に
豚肉で作るこってり味もいいけど、鶏肉のヘルシーさっぱりした味わいにも
この濃い味がしっかりと絡まって、ご飯と一緒に掻き込むと…
もう、ご飯が止まらない美味しさ
八角や五香粉の香りは、少し独特で大人向けかな〜と思うので
お子さんのいるご家庭などは、大人用と子供用に途中から分けてもいいかも
ぜひ是非、作ってみてね
鶏むね肉レシピは色々あるよ〜
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