こんばんは！
足を運んでくださり、ありがとうございます(*´ω｀*)
今回もシオフキ貝レシピです
シオフキ貝は、アサリと同じように砂浜に生息している貝で
シーズンになったら、アサリのように収穫できるそう
ただ、塩抜き砂抜きに時間がかかるとかであまり好まれないとか
でもね、アサリよりも安くて火を通しても身の縮みが少ないから
個人的にはアサリより美味しいなと思う
ぜひぜひ、スーパーで見つけたら食べてほしい
今回は、東京下町で親しまれている深川鍋
アサリと白ネギと油揚げで作る、味噌風味の鍋ね
これを、シオフキ貝で作ってみたよ
我が家には…貝が苦手なムスメがおるけども…
果たして、今回も一つは食べられるかな？？
寒い日にもってこい下町の味☆シオフキ貝で身も心もホッコリ〜な深川鍋
☆材料☆ ４人前
・鶏むね肉 １枚
●片栗粉 大さじ２
・シオフキ貝 400g→砂抜き済み
・油揚げ ４枚→お湯を回しかけて油抜き済み
・白ネギ ２本（200g）
・大根 1/2本（500g）
◎かつおだし顆粒 大さじ１
◎合わせ味噌 大さじ２
◎みりん 大さじ４
◎お湯 800ml
・サラダ油 大さじ２
材料はこちら〜
鶏肉は一口サイズにカット
大根は細切りに、白ネギは斜め薄切りに、油揚げは短冊切りにカット
調味料はこちら〜
鍋に鶏肉を入れ、片栗粉をまぶしサラダ油を回しかけて中火でこんがりと焼く
鶏肉がこんがりと焼けたら、大根、白ネギ、油揚げ、シオフキ貝を入れ
◎を加えて蓋をする
貝が開いたら、弱火にして蓋をし５分ほど煮込んだら出来上がり〜
そのまま食卓へ…お皿に取り分けて
シオフキ貝はアサリより身がプリップリだよ〜
今回のポイントは…
＊味噌はあまり沸騰させると、旨味が消えちゃうので…
貝の口が開いたら、弱火にしてね
＊鶏むね肉は片栗粉にまぶして、こんがりと焼いてね
しっとりジューシーになるよ〜
深川鍋、関東に住んでいたときに深川丼を食べたぐらいで
本場を知らないまま作ってしまったんだけど…
甘めの味噌に貝の出汁が加わって、ネギも甘くてどんどん食べれちゃうね
アサリバージョンはもちろん美味しいと思うけど
シオフキ貝はアサリより身がプリップリとしていて、個人的にとても好き
さてさて・・・
長女、貝が苦手で少しずつ食べてはいるけども
今回も「１個だけね！」と念を押して食べてました
でも、以前より抵抗なく食べだしたかな〜
ぜひぜひ、寒い日に作ってみてね
寒い日にもってこいの温まるレシピだよ
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