こんばんは。
着付け教室きものカフェ涼花の大谷涼子です。
今日は調味料のご紹介♪
塩麹や醤油麹（糀）は作っていたり、使っていたり、聞いたことあるって方も多いと思いますが
塩酒粕って知ってますか？
私は去年初めて知って作ってみて、それからはずっと美味しく便利な調味料として、使っています。
酒粕は、ビタミン類、アミノ酸、タンパク質、食物繊維が含まれるスーパー食材だそうです✨
塩酒粕の材料は酒粕・塩・水・みりんのみ。
塩麹のように発酵させることなく、混ぜるだけですぐに使えるのも魅力です✨
私は酒粕が苦手で、粕汁も苦手なのですが、塩酒粕にすれば大丈夫。
作り方は、こちらのレシピを参考にしました。
今日は鶏肉に揉み込んで、オーブンで焼きました。
鶏肉の重量の10%の塩酒粕を入れました。
美味しくできました♡
塩麹のように、お肉が柔らかくなり、旨味がアップします✨
お肉を漬けこんでオーブンで焼くだけの、簡単手抜きメニューです😁
鶏肉の他、豚肉や魚を漬けて焼いても美味しいです✨
豚肉に揉み込んで野菜と一緒に炒めると、簡単に味が決まります。（味見して足らなければお醤油を足します）
塩麹と同じような感じで使えます。
料理が苦手な私の強い味方♡
私はタッパーかフリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存しています。
冷凍庫に入れてもカチカチにならなくて使いやすいですよ。
良かったらお試しください♡
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