第２回ピザ会

一枚目の画像は、窯周りのセッティングの様子。かなりゴチャゴチャしています。



上の焼き床内で薪を燃やして一気に３５０℃まで温度を上げたら、下の燃焼床に薪を落として引き続き下の燃焼床に薪をくべて温度を安定させる方法でやりました。

最初のピザは定番のマルゲリータ。結構上手にできました。が、実はオリーブ油をかけるのを忘れました。

第１回ピザ会

ピザ窯の火入れも２度行い、ピザ生地を作る練習も連日行い、準備万端と言うことで１２日（祝）に身内が総勢１１名も集まり、ピザ会を開きました。

ピザ生地用の小麦粉は、本場イタリアでも日本でもほとんどの店が使っていると言われるカプート社のサッコロッサ（赤い袋と言う意味）、ドライイーストは、サフ社のピザ用ドライイーストを使用。残念ながら、どちらもネットでないとなかなか手に入りません。





BBQ炉の網を取って代わりに板を置き、そこでピザ生地を伸ばしたり具を載せたりできたのですが、具材を入ケースなどを置くところがなかったので、ちょっと不便でした。次回までに棚を作ることにしました。

ピザの出来は、まあまあ合格。反省点は、２、３分でピザの額縁（コルニーチョーネ）がキツネ色になるように、窯の温度をしっかりと上げる（４００度）こと。焼きあがるのに少し時間がかかり過ぎ（５、６分）でした。

真っ黒い種

赤く色づいていた玄関前の山椒の実が枯れて、艶々した真っ黒い種が飛び出して来ました。

この種、胡麻のように食べられればいいのですが・・・

山椒の木は、葉も実も枝も、あの独特な香りと味があるのに種だけ無味無臭です。