豪華な海鮮が乗ったちらし寿司も魅力的ですが、私が一番落ち着くのは「細切れの具材だけ」を混ぜ込んだ素朴なちらし寿司です。
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9月も下旬に入り、すっかり秋の涼しい風を感じるようになりました。 夕暮れ時になると少し肌寒く、温かいお茶でのんびりとおうちご飯を楽しみたい季節ですね。 今回は、私の大好きな「お寿司」に関する少し家庭的なお話をしようと思います。
お寿司といえば、以前のブログでも茹でエビが一番好きだとお話ししました。 もちろんお店で食べる新鮮な握り寿司は、心躍る最高のごちそうです。 でも自宅でのんびり食べるなら、もっと肩の力を抜いた素朴な味が恋しくなります。 そんな時にふと思い出すのは、昔から食べ慣れている家庭的なちらし寿司の味。
お祝いの日に食べるような、豪華なお刺身やイクラなどは一切乗っていません。 主役になるのは、冷蔵庫にあるごく普通の身近な食材たちばかりです。 私が作るなら絶対に外せない、こだわりの具材は以下の通りになります。
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甘めに味付けをした卵
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お出汁がたっぷり染みたしいたけ
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彩りを添えてくれるにんじん
これら全てを、酢飯によく馴染むように細切れにするのが最大のポイント。 大きめに切った具材のゴロゴロとした食感も、食べ応えがあって悪くはありません。
でも限界まで細切れにしてご飯にしっかり混ぜ込むことで、全体のまとまりが格段に良くなります。 どこをすくって食べても、すべての具材が均一に口の中へ入ってくるからです。 噛むほどに広がる酢飯の程よい酸味と、しいたけの旨味や卵の優しい甘み。 それらが口の中で見事に一体化する瞬間が、たまらなく好きなのです。
三種類の具材をひたすら細かく刻む作業は、正直に言えば少し手間がかかるもの。 それでも出来上がりの美味しさを想像すると、不思議と台所に立つ苦になりません。 出来上がったお寿司の見た目は、海鮮のちらし寿司と比べると少し地味かもしれませんね。 ですが一口食べるとじんわりと心がほっとするような、飾らない美味しさが詰まっています。
派手さはなくても、こういう家庭的なご飯が結局は一番飽きずに食べ続けられるのだと思います。 今度の週末には、酢飯と一緒に大好きな茹でエビも少しだけ刻んで混ぜ込んでみようかな。
美味しいお寿司のことを考えていたら、なんだかすっかりお腹が空いてきました。 皆さんのご家庭のちらし寿司には、どんなこだわりの具材が入っていますか？
