我が家の毎年の楽しみとして、ブルーベリーとブラックベリーの収穫がある。
６月上旬、最初にハイブッシュ系ブルーベリーが収穫できる。これは生食でいただく。
※大事な虎の子スパルタンｗ
※６月上旬にブラックベリーは開花する
その後７月以降ラビットアイ系、それにブラックベリーが収穫時を迎える。
収穫といっても趣味レベルなのでたかが知れているが、ラビットアイはジャムに、ブラックベリーはソースに加工する。もちろん一度にすべて加工できないので、冷凍保存することになる。
そしてこれも毎年のことだが、冷凍したことを忘れてしまい、翌年の収穫時期近くになってようやく思い出すのだ。結局今年もそうなってしまい、５月の終わりにブラックベリーソースを作ることになった。
作り方は他の方の料理ブログなどを参考にしてます。どれも似たようなものだが、なかなか上質なソースが出来上がります。なお、我が家はこしたソースに対して５０%のキビ糖である。
ブラックベリー７５０ｇほどで、ハチミツ大びんの６割くらいの量になった。
というわけで、ヨーグルトに遠慮なくぶっかけるハッピータイム・・・
これが１０日間ほど続くｗｗｗ
ビンに残ったソースがもったいないので、牛乳を少し入れると、赤紫になってきれいである。
これがブルーベリーだと青紫色になってちょっと毒々しくなるのが笑える。
一方、ブルーベリージャムは重量の２０～２５％のキビ糖にクエン酸を適量入れている。これをしないと、ただの甘ったるいぼんやりした味にしかならないからね。
出来上がりだが、普通の市販品よりも濃厚なエッジの効いたジャムになる。自家製という気安さとコストもよくわからない、しかも結構ウマイものだから、こちらもあっという間に無くなるのである。
（終）