ということで、今日のスパゲティは冷製。
いつも少し長めにスパゲティを茹でていますが、今日は冷製なので茹で時間を更にプラス。
ルサカの標高は１３００ｍ、気圧がそれだけ低くなり約０．８７気圧です。この条件だと真水の沸点は、９６℃弱。多少の塩を入れますが、沸点の変わるほどに入れてしまうと、塩辛くて食べられません。
突然ですが、ちなみに、
不揮発性の溶質１モルを１ｋｇの水に溶かした場合、沸点上昇は約０．５２度です、たしか。厳密には希薄溶液でしか成り立たない関係です。食塩１モルは、Ｎａ＋Ｃｌ→２３＋３５．５＝５８．５グラム。これが溶けて、Ｎａ＋とＣｌ－に。溶質２モルで考えればいいのかな（どっちだっけ？）。いずれにしても、これで沸点を１００℃にするほど塩を入れたら、スパゲティの塩辛になってしまう。ま、あまり関係ないんだろうけど。
茹でながら、ソースを作ります。今日は、パスタをフライパンの中で絡めないので、小さなフライパンを使います。オリーブオイルを入れて少し温め、ニンニクのみじん切りを投入。
Ｅメールに気を取られ、少し焦げた。あらら。ま、いいか。ゆで汁でオイルを伸ばし、唐辛子のみじん切りと、塩、コショウで味付け。
茹で上がったスパゲッティを流水で冷やし、ソースをかけて、はい、出来上がり。鍋に水を張る所から始めて約２０分。
いっただっきまーす。
ん、そういえばポカテロも結構気圧が低かった。標高１３６０ｍか。
もう一度、ルサカを調べると、１２７９ｍとある。
今度聞いてみよう。
ね、ポカテロでパスタの茹で時間変えてた？