2017春の京都 夫婦旅 18 菊乃井 向付&蓋物

向付は 明石の鯛 鮪 あしらい一式 

鯛が ぷりっぷり 流れの速いとこを泳いでたんやね

鮪は 赤身 肉厚 そしてやわらか！

画像撮り忘れ 残念

蓋物

蛤真蒸春丘仕立て

キレイですなー

では中身確認

うるいという山菜と人参を結んである

そしてこごみ これが ちょっとシャキッとした食感を残して炊いてある

真蒸の中には 一口大の大きさの蛤

ふわっとした真蒸の中で食感が違って面白い

お出汁は控えめな味 木の芽やセリの香りが立つ