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今回は、豆腐を使った２品を紹介します。
夏は暑さのために食欲が落ち、脂っこい肉は食べたくなくなるものです。しかし、人間が生きて行くためにはたんぱく質が必要です。
豆腐が健康食品といわれるのは、植物性の脂肪をたんぱく質に次いで多く含んでいるからでもあります。植物性の脂肪は不飽和脂肪酸で、
コレステロールを少なくする働きを持っています。コレステロールは、肥満、動脈硬化、心臓病など、成人病の原因です。
すき焼き風「肉豆腐」
材料：４人分
木綿豆腐 1丁（250ｇ程度）
牛肉切り落とし 200ｇ
白滝 １袋
ごぼう 1/2本
じめじ茸 １袋（えのき茸でも可）
長ねぎ 1本
ごま油 大２
しょう油 大５
砂糖 大２～３
みりん 大１
酢 適量
作り方：目安時間（１５分）
①ごぼうを笹がきにして薄い酢水にさらす。葱、しめじ茸、牛肉をお好みの大きさに切る。
白滝は、食べ易く切り、下茹でする。豆腐は皿にあけ、電子レンジで2分加熱して水分を切る。
②フライパンに中火で胡麻油を入れ、牛肉に片面火が通ったら、しょう油を全量の半分、砂糖を加えて絡めて、
ごぼう・ねぎ・豆腐・しめじを加え2分煮込んだら、残りの醤油、みりんを加えて３分煮込み、
牛肉から離して白滝を加え３分程煮込めば完成！
ポイント：しょう油の量が多く感じますが、豆腐や白滝の水分で丁度良い加減になります。白滝と肉が近いと
肉が固くなるので注意してください。
四川風豆腐
材料：2人分
豆腐 １／２丁
豚牛合挽肉 ６０ｇ
ごま油 小１
長ねぎ １／４本
貝割れ大根 １０本程度
調味料Ａ
豆板醤 小１／２
甜麺醤又は赤みそ 小１／２
しょう油 少々
にんにくチュ―ブ 少々（１ｃｍ）
白煎りごま 小１
ラー油 少々
作り方：目安時間（１０分）
①長ねぎは、白髪ねぎに切り、水にさらす。
貝割れ大根は、振り洗いして根を切り半分に切る。
②豆腐は、電子レンジで１分加熱する。
③フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒め調味料Ａで味を調える。
④皿に②、③及び③をのせ完成！
ポイント：辛さの調整は、豆板醤とラー油の量で、冷奴で食べる場合、しょう油
で味を調整して下さい。
