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蕎麦は主成分であるデンプン質のほかに、タンパク質やビタミンB群も豊富に含み、タンパク質は
白米以上の良質のタンパク質を含んでいます。
また蕎麦はルチンを含み、抗酸化作用があり、肝臓の機能を強化し、肝臓に脂肪がたまるのを防ぐ働きもあり、
肝機能を回復する効果が期待できます。
そばの実雑炊
やや薄味の汁で、すする様に頂くのが美味しい食べ方です！
材料：３人前
むきそば １００ｇ
だし昆布 １枚
干し椎茸 ２枚
鰹ぶし ２０ｇ
しょうゆ 大３
みりん 大３
塩 少々
水 ６００ｃｃ
鶏ささみ ２枚
ぶなしめじ １／２株
白菜 １枚
玉子 １個
柚子 少々
刻みのり 適量
作り方：目安時間３０分
①蕎麦のむき実を軽くお米の様に洗い、片手鍋に入れ水６００ｃｃを加え火に掛け、
沸騰してから２０分中火で炊き、火を止めて５分間蒸らします。
ボールに移して茹で、カスが無くなるまで５回冷水で洗い流し、ざるにあける。
②鶏ささみに塩を振り魚グリル等で火が通るまで焼き、身をほぐす。
柚子は、皮を薄く切り千切りにする。白菜は、縦に半分にして５ｍｍ幅に刻む。
③片手鍋に水６００ｃｃ、だし昆布干し椎茸を刻み入れて、火に掛け沸騰間際に
昆布は、引きだす。鰹節を加え火を止めて１度濾して鍋に戻し、醤油とみりん白菜、
ブナシメジを加え５分程中火で火を通し①を加え煮たたったら卵を溶き入れ塩少々入れ味を調え火を止める。
④器に盛り、ささ身、刻みのり、柚子を盛付け完成！
ポイント：蕎麦の実は、下ごしらえに時間が掛かるので、まとめて炊いて準備しておけば
、手軽に作れます。季節の野菜を加えても美味しいです。
そばの実 柚子風味サラダ
むきそば ２０ｇ
サラダ野菜（ルッコラ、水菜等）
ドレッシング
オリーブオイル 大２
ポン酢 大１
ゆず胡椒 小１
レモン絞り汁 小２
作り方：２人前
①蕎麦のむき実を軽くお米の様に洗い、片手鍋に入れ水１５０ｃｃ
を加え火に掛け、沸騰してから弱火で２０分中火で炊き、火を止めて５分間蒸らします。
ボールに移して茹で、カスが無くなるまで５回冷水で洗い流し、ざるにあける。
②ドレッシングの分量を混ぜ合せる。
③野菜を水洗いして、適当な大きさにする。
④サラダボールに盛付け①②を回し掛ければ完成！
ポイント：春キャベツを軽く茹でて、そばの実とドレッシングで合わせても美味しいです。
※おしゃれなニューヨーカ達に人気なのが「メイソンジャー・サラダ」。 作り方はいたって簡単。保存ビンにドレッシングをはじめに入れ
硬めの野菜から順番に野菜を瓶につめるだけです。（５日分まとめて作り置き出来るので便利です）お試しください！
