男の料理 ブログランキングへ
今回は、新玉ねぎを使ったレシピを２品紹介します。
新玉ねぎの効能は、ビタミンＢ１、Ｂ２、ビタミンＣ、カリウムなど栄養素が含まれ
特に注目すべき栄養素がビタミンＢ１です。辛みと涙が出るのは「硫化アリル」という
成分で、この成分が体の免疫力を高め疲労回復する効果があります。
疲労回復以外にも”血液サラサラ”で動脈硬化・糖尿病・心筋梗塞などの生活習慣病を
予防する効果もあります。新玉ねぎのサラダを献立に加えてみてください。
新玉ねぎたっぷり！！
あさりのチャウダー
材料：２人前
新玉ねぎ 中１個
あさり ２００ｇ
塩 適量
水 ２００ｃｃ
白ワイン 大１
じゃがいも １個
にんじん ３０ｇ
バター 大１
小麦粉 大１
牛乳 ２００ｃｃ
塩 小１／２
粗挽き黒こしょう 少々
作り方：目安時間（約２５分）
①あさりは５％程度の塩水（水１００ｃｃに塩５ｇ）で砂抜きをして
殻をこすり合わせ洗います。片手鍋に水と白ワインを注ぎ蒸し煮し、
口を開いたらボウルで受けたザルに空け、あさりと汁に分ける。
②新玉ねぎをみじん切り、じゃがいもとにんじんは、１ｃｍ角切り
にし、じゃがいもにんじんを水にさらしておく。
③片手鍋にバターを溶かし２の玉ねぎを弱火で炒めながら小麦粉を
振り入れ良く混ぜ合せ１分炒める。
④③にあさり蒸し汁２００ｃｃ（足りない時は水を足す）を加えて
のばして、じゃがいもとにんじんを入れ煮立ったら弱火で１５分煮る。
⑤④に牛乳、あさり塩、こしょうして２分ほど煮たら完成！
ポイント：バターで、新玉ねぎを炒める際に弱火で焦げ付かせない様に注意
してください。
新玉ねぎサラダの生春巻き
材料：２人前
新玉ねぎ １／２個
トマト １／２個
大葉 ４枚
スライスチーズ ４枚
生春巻き ４枚
ゆずポン酢ジュレ 適量
作り方：目安時間２０分
①新玉ねぎは、薄切りして水にさらしザルに上げて水を切る。トマトは種を洗い流し薄切りにする。
②生春巻きを水で濡らし、まな板の置き大葉、トマト、チーズ、新玉ねぎを順にのせ、真ん中に
ゆずポン酢ジュレ大１をのせて巻き、食べやすく斜めに切り皿に盛り付け完成！
ポイント：生春巻きは、水に長く浸すと破れやすくなるので、手早く巻いてください。
行楽に携行する時は、サランラップ等で包むと食べ易いです。
