今回は、夏野菜のトマトを先取りして２品を紹介します。
トマトは、ビタミンＡ、Ｃが豊富なほか、ビタミンＨ、Ｐといったビタミン類を多く含んでいます。
ビタミンＨ、Ｐはあまり聞き慣れないビタミンですが、お互いの相乗効果を発揮し、細胞と細胞を
つなぐコラーゲンを作ったり血管を丈夫にしたりと、重要な役割を果たしてくれています。
効能的には、「トマトが赤くなると医者が青くなる」といわれているほど、トマトにはさまざまな
効能があります。その中でも高血圧の予防と治療としてトマトなど、野菜に多く含まれるカリウムが
あげられます。また、リコピンは抗ガン作用があるとされています。
牛乳であっさり！
とまとカルボナーラ
材料：２人前
スパゲティー（１．７ｍｍ程度） １８０ｇ
ランチョンミート又はベーコン １／２缶（ベーコン３枚）
トマト １個
卵 ２個（卵黄）
にんにく １片
オリーブオイル 大１
パルメザンチーズ 大２
牛乳 ７０ｃｃ
塩 小１／２
粗挽き黒こしょう 少々
作り方：目安時間：１５分
①鍋にたっぷりのお湯を沸かし、トマトを湯むきする。その鍋に塩大１（分量外）
を加えスパゲッティーを茹でる。
②トマトは皮を剥き、１ｃｍ角に切る。ランチョンミートを食べ易く１ｃｍ幅に切る。
にんにくは、薄くスライスする。
③フライパンにオリーブオイルを引き、中火で②を炒めトマトをヘラで潰しながら炒めます。
④ボールに卵黄、牛乳、パルメザンチーズを入れ、茹で上がって熱々の①のスパゲティー、
と③を加え、塩で味を調えます。皿に盛り付け、粗びき黒こしょうを振りかけ完成！
ポイント：生クリームを使わずに、牛乳を使う事であっさりと仕上げられます。
ヘルシーで美味しい
トマト餃子！！
材料：２人前
トマト１個
餃子の皮 １２枚
鶏ももひき肉 ５０ｇ（合挽肉でも可）
片栗粉 小１
塩 少々
粗挽き黒こしょう 少々
オリーブオイル 小１
作り方：目安時間２０分
①ボールに鶏ひき肉、塩、粗挽き黒こしょう、オリーブオイルを少々加え良く混ぜ合わせます。
②トマトは、湯むきして、１ｃｍ幅程度の櫛切りにします。（種は取り除く。）
③餃子の皮に①、②をのせて皮の半分に水をぬり、皮を包みます。
④フライパンにオリーブオイルをひき、③を並べて蓋をして中火で２～３分程度焼く。最後に水溶き片栗粉を薄く回し掛け、
１分程度焼けば、完成！！
ポイント：トマトが大きい場合は、１～２ｃｍの角切りの具にすれば収まりが良いです。
