エルムンドで川俣正さん

エルムンドのゲストに
川俣正さんが出演されていました。

リバーシティの住民としては
川俣さんの作品「佃テラス」で
お馴染みの方

「佃テラス」は新大橋近くの
隅田川沿いにある木製のテラスです。

先だってもピクニック茶会で使わせて
いただきました

この「佃テラス」は東京インプログレスの
一環として制作されたようです。

好評で撤去予定が延びたというようなことを
伺いました。

環境に調和した楽しい作品です。

願わくばもう少し設置しておいて欲しいです。
【by　住民】

川俣正さんFB
http://www.facebook.com/TokyoinProgress

金目鯛と壬生菜の鍋

鍋が嬉しい季節に
なってきましたね

昨晩は金目鯛と壬生菜の鍋

昆布出汁で身をコトコトと。

鍋はシンプルに限ります。
合わせるのは壬生菜と柚のみ。

土楽さんのステーキ鍋、金目鯛の赤も
壬生菜の緑も映えます。

口直しに壬生菜で
もう一品。

壬生菜と柿の胡麻和え和風サラダ

安藤雅信さんのスープ鉢に盛ってみました。

胡麻油、千鳥酢、塩、胡椒、
醤油少々、胡麻で合えたところ
少し物足りない。

そこに胡麻ペーストを少し落としました。
柿の甘みと胡麻ペーストのコクが
ぴったり、

季節にふさわしいサラダに
なりました

築地で鶏肉を。

展開料理のクラスの試作のため
鶏肉を築地に求めにゆきました。

お気に入りの宮川食肉店さんのものです。

お料理の７～８割は良い素材を
手に入れることだと思っているので、

築地が近いところで教室を持てるのは
有りがたいことです。

地鶏というわけではないようですが、
こちらの鶏肉は本当に良質です。

竹皮に包んでくれます。

胸肉、骨付きもも肉のぶつ切り、たたきです。

展開料理のクラスでは
ベースになる料理をつくり、

それをどうアレンジし、
違う料理にしてゆくかというのを学びます。

今回のテーマは「茹で鶏」
和、洋取り混ぜた３種の料理に
展開します。

会費は各回とも8,400円です。

1.11月20日（火）　10:00～12:00   
2.11月21日（水）   10:00～12:00

お申し込みは
こちらのフォームからお願いいたします。

ご入会についてのご案内はこちらのページに
記載しております。

焼き大根と玉葱のスープ

料理することは私にとって
自分自身をケアすることであり、
大切な人たちへの
ささやかな愛情表現である。

湯木貞一さんの
「吉兆味ばなし」の冒頭に
出てくる焼き大根を、

新玉葱とコンソメだけの
スープを作ったことがある。

どちらも決して高級でない素材、

新鮮で瑞々しい
三浦大根を最大限に生かすには
それが一番良いと思ったから、

新玉葱の甘みと水分を
生かすにはそれが一番良いと
思ったから、

シンプルすぎる料理に
「なぜ自分にこのような
料理を食べさせる？」とでも
言っているような顔

しかし箸やスプーンが進むにつれ
やがて穏やかで晴れ晴れとした
笑顔に変わってゆく。

高級食材であること、
複雑な調理行程があることばかりが
ごちそうでないことが
言わずとも了解され、
とても印象に残るようだ。

どうぞ心がやわらかい人に
お試しくださいまし。

玄米スープ作りました。

「天のしずく」で扱われた
玄米スープ
作ってみました。

玄米をいるのに30分、
他の材料と一緒に
スープにしてゆく過程が30分程度、

このスープ作りにのみ
フォーカスしていたので、

やわらかな心地よい時間に
なりました。

お茶のお点前をしている時も、
料理をしている時も、

無心になって、
リフレッシュします。

料理もお茶も動く瞑想かもしれないなぁと
思うこの頃です。

滋味深い味に仕上がりました。