またまた友枝昭世さん

本日は観能。
友枝昭世さんを観に
鎌倉芸術館まで
出掛けました。

ほとんど
追っかけ？

風が強くて
傘が壊れました

でもでもやっぱり
行って良かったです。

本日の演目は「紅葉狩」
季節にぴったりです。

前半は上ろうで、
後半は鬼女になります。

ワキとのやり取りも
能の動きとしては
結構激しくて
立ち回りの様です。

本日のワキは宝生閑さん、
わたしはいつもこのおふたりを
にわかにゴールデンコンビと
呼んでおります。

宝生閑さんの朗々とした
詠いっぷりがしっくりとくるのです。

昭世さんの鬼は
道成寺以外では初めて！

キュートな鬼でしたね

年内にもうひとつ。
「鷹姫」も観に行きます。
こちらはイェーツ原本の
現代能です。






築地　茶の実倶楽部

築地の茶の実倶楽部さんに
出掛けてきました。

築地のうおがし銘茶さんのお店ですが
１５周年を迎えられたとのこと、
５階から２階までの４フロア使っての
誕生会との事でした。

通常ギャラリーとなっている５階で
まずはボジョレーヌーボーを一杯、

４階に下り、
「茶の実倶楽部」をお店の方が
いれてくださいました。


すっきりとした味わいのお茶

次は３階に。


有元利夫さんの版画がかかっています。

３階では静岡の長芋を手に入ったからと
麦ごはんがおしのぎで出て来ました。


長芋ごはん、松露の玉子焼き、奈良漬け
お茶はほうじ茶「はいから」

次は２階へ


バースデーケーキと「しゃん」


最後にもう一煎「蔵出し茶」とのこと

階毎にインテリアが違い
楽しめます。

急須、湯吞みなども
アンティークの焼き物、
作家ものをお使いになり
こだわっていらっしゃいます。

お店のあちらこちらに
絵画や工芸品が飾られています。


こんな可愛らしい絵も見つけました


牡蠣のコンフィ作りました。

わたくしが主宰する料理教室で
今日は牡蠣のコンフィを
作りました。


牡蠣、大蒜、唐辛子、ローリエを鍋に入れたところ


オリーブオイルをひたひたになるまで
注ぎます。塩もこの時点で入れます。

牡蠣をオリーブオイルの温泉に
漬からせるようなイメージで
ゆっくりと火を入れてゆきます。


牡蠣にじんわりと火が入り、
ぷるんとしてきたところ


柚皮をあしらって試食いただきました。
SUGAHARAのガラス皿に盛りました。

おつまみに前菜にパスタに使えます。

ご参会の皆さまにも
大好評でした。




12月の料理教室

わたくしが主宰する少人数制料理教室の12月日程を
お知らせいたします。

場所は有楽町線・大江戸線月島駅より
徒歩5分、佃のリバーシティ、
プライベートサロンでの開催となります。

■初級者コース
12月6（木）・7日(金）の連続する2日間です。
時間は両日とも
10:00～12:00の回か
19:00～21:00の回

2日間で料理の基礎をマスターし、
自分の食をケアできることを目指すコースです。
詳しくはこちらから。

会費は2日間の講習で16,800円(税込み）です。

■素材から料理を考えるコース
12月12日（水）　10:00～12:00の回か
　　　　　　　　 19:00～21:00の回
                       
12月13日（木）　10:00～12:00か
　　　　　　　　 19:00～21:00の回

素材から料理を考えるコースです。
詳しくはこちらから。
                      
今回の素材は「海老」です。
和洋中3種の料理を調理します。

会費各回とも8,400円(税込み）

■展開料理コース
12月20日（木）　10:00～12:00回か
　　　　　　　　 19:00～21:00の回
                       
12月21日（金）   10:00～12:00か
　　　　　　　　 19:00～21:00の回

ひとつの料理を展開、アレンジし、
日々の食事を構築してゆく方法を
学びます。
詳しくはこちらから。

今回は熟成肉を使った「ポトフ」を
展開させます。
                      
会費各回とも8,400円(税込み）

■器の扱い方・盛りつけ方コース
12月26日（水）10:00～12:00の回か
　　　　　　　 19:00～21:00の回


どの料理にどのような器が合うか、
器同士をどのようにコーディネートするか、
美しく、美味しく見える盛りつけ方を学んで
いただきます。

詳しくはこちらから。

会費各回とも8,400円(税込み）

各コースのお申し込み・お問い合わせは
こちらのフォームからお願いいたします。

ご入会についてのご案内はこちらのページに
記載しております。

浜名湖の牡蠣

今週料理教室で使う牡蠣を
浜名湖から取り寄せました。


今朝程届いた牡蠣です。ど～んと1キロ

Rがつく月から牡蠣シーズン到来と
言われていますが、
今の時期、都内で手に入る牡蠣は
広島産のものが多いです。

牡蠣は取れる産地によって
肉質、香り、味わいが
大きく違います。

浜名湖の牡蠣は比較的に
しっかりとした身に
淡白な味わいが特徴です。

浜名湖のお膝元の浜松周辺で
手に入らないか探したことが
ありますが、ほとんど市販されて
おらず、

取り寄せをしています。

今回の素材から料理を考えるコースでは、

牡蠣のコンフィ、
牡蠣の和風カレー、
牡蠣と卵の中華風炒めを学びます。


■素材から料理を考えるコース
11月14日（水）　10:00～12:00
                       
11月15日（木）　10:00～12:00

素材から料理を考えるコースです。
詳しくはこちらから。
                      
会費各回とも8,400円(税込み）

各コースのお申し込み・お問い合わせは
こちらのフォームからお願いいたします。