牡蠣のコンフィ作りました。

わたくしが主宰する料理教室で
今日は牡蠣のコンフィを
作りました。

牡蠣、大蒜、唐辛子、ローリエを鍋に入れたところ

オリーブオイルをひたひたになるまで
注ぎます。塩もこの時点で入れます。

牡蠣をオリーブオイルの温泉に
漬からせるようなイメージで
ゆっくりと火を入れてゆきます。

牡蠣にじんわりと火が入り、
ぷるんとしてきたところ

柚皮をあしらって試食いただきました。
SUGAHARAのガラス皿に盛りました。

おつまみに前菜にパスタに使えます。

ご参会の皆さまにも
大好評でした。