それでは まず
前菜から どうぞ！↓
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アミューズは【お豆腐】
クリームのようなお豆腐は舌触りが「絹」のよう。
塩のみのシンプルな味付けにもかかわらず、豆腐の甘みが
添えられているのはオリーブオイル、生ハム、松の実など
松の実をかじった瞬間、別のものを食べたような濃厚な味
【アボカドと海老のサラダ(オレンジソース仕立て)】です。
ほんのりと暖かいオレンジソースは、柑橘系が苦手という
オレンジの香りは残しつつ、酸味はソースの温度で和らい
焼き立てパンと用意されていた【オリーブバター】
無塩
黒オリーブの粒が贅沢放題に…。
パンにつけて食べてしばらく絶句してしまいました…。
【仔牛のリードヴォー】
とても希少な食材で、小牛が親牛の
肉は白く非常に柔らかい
噛むと口の中でぷるりと弾むのに、とろけるように消え
添えられたキノコはフランスの「ジロル」。（和名ではアンズダケと言います。）
ほのかに甘い香りが
ブルーチーズが好きな人はお肉とブルーチーズを一
一皿で2種類のお料理を味わった気分にな
【フォアグラと黒トリュフ】
こんなにおいしいフォアグラ、食べたことがありません。
「フォアグラのみ」で出せること。
お店の圧倒的な自信が伝わってきた一品でした。
フォアグラが新鮮なので黒トリュフとソースのみで十分素
ソースは日本人なら一滴も残したくない和×洋を思わせる
ちなみにこちらのお店で使われる素材は全て世界最高品質
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これらがメイン料理ではなく前菜だと後で知り
驚愕する私たちでしたｗ
【メイン】につづく・・・
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