関東地方はもう梅雨入り。
雨が降り続いています。
そろそろらっきょうが店頭に出回る季節になりました。
春から初夏にかけて旬の食材と蜂蜜を使って様々な保存食が可能になりますね。
らっきょうを店頭で見つけたので早速蜂蜜を使ってらっきょう漬けにしてみました。
らっきょうは皮を剥いたものを使いました。
皮つきを買って自分で剥いて作った方が新鮮で、美味しくできると思いますが、早く作りたくて剥いたものを買いました。
材料
① らょきょう１キロ
② 酢 1．５カップ
蜂蜜 １．５カップ
塩 大さじ３
③ 赤唐がらし１、２本
作り方
らっきょうをよく洗って水気をしっかりと切る。
②を水１．５カップと鍋に入れ、低温で蜂蜜と塩がしっかり混ざるように煮てよく冷ます。
らっきょうと赤唐がらしを輪切りにして保存ビンに入れる
らっきょうを入れたビンの中へ冷ましたつけ汁を注ぎ冷暗所で保存する。
３週間ほどで漬かると思います。
普通はお砂糖を使うのですが、蜂蜜の浸透性が高く、まろやかな甘さになる性質を利用して蜂蜜を使ってみました。
家族のほとんどははちみつの入った甘酢っぱい方が好きなのですが・・・。
塩らっきょうも漬けてみました。
ジメジメとした梅雨時、さっぱりとした塩漬けらっきょうもいいものです。
待ちきれずに、つまみ食いをしているものが１名。
なんだか毎日少しずつ少なくなっているようです。
３週間は我慢してほしいのですが・・・。
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