去年、通学で
おから味噌
を作りに来てくださった生徒様から、
お味噌を使ってみました！
とのメッセージをいただきました。
（かわいい写真付き
）
自分で作ったお味噌でできたお味噌汁は格別よね。
甘くて優しいとか最高のお味噌。
心の奥からほっとできる
ような味噌汁だろうな。
生徒様のお子さんは、
小さな手で、一生懸命麹やおからを触って
味噌を作っていました。
食育にもなるから、
これからも、ちょこちょこ
おから味噌レッスンをしたいと考えています。
去年、おから再活プロデューサーになったので、
おから味噌のレッスンを行っているわけですが、
おからは本当に魅力的な食材です。
おからは、栄養価が高く、
食物繊維も豊富な食材。
だけど、食品ロスとして、
たくさん廃棄されている現状があります。
おからは、豆腐や豆乳を作るときに出る副産物です。
おからは、
発生量約66万トンのうち、
動物の飼料用が65%、
植物の肥料用が25％、
その他が10％で、
その１０%のうち、
食用は１％以下
だそうです。
おからは、
食物繊維が豊富で、
糖質も低く、タンパク質源にもなるのに、
人が食べるものとしては１％以下。
悲しすぎる現実です。
だから、私は、
おからスイーツやおから味噌のレッスンをしています。
おからは、腸思いな食材だからです。
それを、味噌として生まれ変わらせることができるなんて、
素晴らしいと思いませんか？
（活用はスイーツだけではないのです！）
味噌は、米麹と大豆と塩で作ります。
元は、おからも大豆からできています。
つまり、基本的な材料は同じで味噌を作ることができます。
ただ、違うのは、作り方。
断然、おから味噌の方が簡単！
なぜなら、火を使わないから。
大豆を茹でる（蒸す）という工程がないのです。
お子さんが作るときに、
火傷の心配もありませんね♪
おから味噌は、
２kgのおから味噌をお持ち帰りいただけます。
作った時の味噌↓
発酵後↓
今後も、おから味噌のレッスンも行いますので、
メルマガをチェックしてみてくださいね！
私もおから味噌を使用していますが、
本当に美味しいお味噌になりますよ♡
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