KYOKOです。
本日２回目の更新です♪
私の趣味は週末の料理教室です♡
という生活をして早3年くらい？経ちました。
この前、どのくらい料理教室にお金を使ったか、
ざっと計算をしてみましたが、
衝撃な金額でした
（この生活もそろそろ終わりかしら…）
しかし、この度、
ついに料理教室で遠征をしました！（爆）
好きなグループを見るための遠征は、
ほぼ毎年していますが、
料理教室のためは初めてでした。
今回、お世話になったのは、
大阪にある
Comeconoco Laboratory
という米粉専門の料理教室です。
10月と11月で3回お世話になりました。
なぜこちらで学ぼうと思ったかというと、
主宰者のYukikoさんが、
米粉の普及をメインに活動されているから。
私も米粉を普及したいと思っていたので、
考えが同じだったのです。
現在、日本の食料自給率（カロリーベース）は約40%です。
日本人の主食である米の自給率は、
90%を超えていましたが、
最近は下がってきています。
それは、和食だった食文化が欧米化してきたから。
田んぼはあるのに、米を育てないという減反政策を行っていたほどです。
（2018年に、この制度は廃止になりました）
米農家の方は仕事が減りました。
食料自給率の低い日本は、輸入に頼っています。
輸入を止められてしまったら、
大変なことになる。
容易に想像がつきます。
だから、国内の食料自給率をあげなければなりません。
国はそれを提唱しています。
小学校の社会でも
「食料自給率を上げよう！」
と学びます。
しかし、
私たち大人は、具体的にどうやって上げていく？
その一つを担うのが米粉ではないかと私は考えています。
だから、米粉の普及活動をされているYukikoさんのお話をお伺いしたくなったのです。
それに、教えていただいたレシピを料理教室で使用してよいという太っ腹。
そのままでもいいし、アレンジもできる。
自分の米粉料理の幅が広がると思ったのです。
そして、何よりインナービューティープランナーの先輩にオススメをされたから。
遠征までして初めてのところに通うのは不安ですが、
知り合いのお墨付きなら安心です。
もうね、行くのが楽しみすぎて、
初日の前日は眠れませんでした！（子どもみたいw）
第１回目のレッスンは、
米粉に関する基礎知識
でした。
米粉の定義や、米粉についての詳しい説明、米粉を用いた実験を行いました。
米粉について知らないことが多かったので勉強になりました！
特に面白かったのが、
米粉の水溶き実験。
お昼ご飯に、可愛いプレートが出てきました♡
このシチューも、ルーを使わず、米粉を活用しています。
スイーツの実習では、
（重曹とベーキングパウダーも比べました）
スポンジケーキ
を作りました。
すべて、ヴィーガンです。
そして、第２回目のレッスンは、
米粉の製菓・製パン理論
でした。
米よりパンが大好きだった私は、
パン屋で働いてみたいなと思ったことはあったけれど、
思っただけでパンについては学んだことがないので、
ワクワクなレッスンでした。
パンはあまり挑戦していない領域なので、実習も楽しかったです♪
チーズ好きにはたまらないレシピ！！
もっちりしていて美味しかった♡
２回目のランチプレートはこちら。
一緒に受けている生徒さんの手作りのおかき付き。
おかきが膨らむ瞬間を見せていただいたけど、一瞬で膨らんで面白かった！
ロールケーキも作りました。
初めてロールケーキを作りました！！
ロールケーキが自分で作れるなんて感動。。
２回目のレシピは、
グルテンフリーというだけで、
動物性は使用しました。
卵の優秀さに感心します。
第３回目のレッスンは、
米粉の未来を考える
でした。
実習は、成形パン！
初めて作りました。
私にとって、パンは敷居が高くてですね、
なかなか手をつけられないのですが、
今後はパン作りにも挑戦して行きたいと思います。
それから、課題であった持ち寄りのスイーツ。
すべて米粉でできているなんて驚きです！！
私は、米粉の里芋チーズケーキに挑戦しました。
ノーマルとショコラの２種です。
職場の人に毎日のように食べていただき、
改良を重ねてきました。
今日、食に対して熱い想いをお持ちの方々に食べていただき、
「美味しい！」
とのお声をいただけたので、
これでレッスンができそうです♪（１月からかな♡）
あと、レッスンをしているおからマフィンと、
おからマフィンをアレンジした抹茶マフィンを作りました。
昨日、仕事から帰った後、３時間もかからずにすべて（チーズケーキ２台、マフィン20個）作れました。
そうです、チーズケーキもものすごく簡単なのです。
みなさんのお料理、どれも美味しかったです。
米粉の可能性は無限だ。
最後に修了証もいただけて嬉しかった♡
Yukikoさんは、
とても可愛らしくて面白くて、
だけどパワフルでした。
Yukikoさんは、本当に米粉を愛している！熱い！！
米粉の普及に力を入れ、
日本に、世界に米粉のよさを伝えていらっしゃいます。
毎月、海外に行かれています。
本当に国の食料自給率を上げたいと思い、
国内で作った米を国内で消費したいという地産地消の考えをもち、
米農家さんの将来も考えている。
とても共感できたので、
私も米粉の普及のお手伝いをしていきたいと思いました。
だから、2019年からは、
今回学んだレシピをアレンジし、
Casual Kitchen Cloverでレッスンを行いたいと考えています。
今回、意を決して参加を決めて、
本当に良かったと思いました。
遠いけど、またキラン！と思うレッスンがあったら参加したいと思います^ ^
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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