家庭に贈る幸せレシピ -2ページ目

食べて学ぶ☆食べる食育料理教室

「食べて学ぶ☆食べる食育料理教室」を行います♪

実際につくった料理を食べて味を確認していただきながら、料理のポイント、コツ、栄養効果、食材の組合わせなどを学んでいただくサロン形式の料理教室です。

料理はデモンストレーションがメインとなりますので、全行程をしっかり見ていただきます。

ホームパーティーや急な来客のときに覚えておくと便利な盛り付け方や小技が満載です＾＾

もちろん、カロリーの落とし方なども盛り込みながらの教室です。野菜の鮮度の見分け方や、食材の選び方はお買いものに役立ちますよ♪

生徒さんは20代～40代の女性の方が中心で、皆さんワイワイと気軽に楽しく学べる教室です。お１人での参加の方も多いですよ。また食べることがメインの教室なので、遅れての参加も可能です。

レシピの工程など後ほどフォローいたしますのでお気軽にご参加ください☆

【通常コース】と【体験コース】を設けております

通常コース

【メニュー】

●鶏肉のココナッツミルク煮カレー風味

●生春巻き

●スイートチリソース

【日程】

①９月２２日（土）・・・１８時半～２０時半

②９月２３日（日）・・・１８時半～２０時半

③９月２５日（火）・・・１８時半～２０時半

④９月２６日（水）・・・１８時半～２０時半

※遅れての参加も可能です☆

【料金】 2,400円（コーヒー又は紅茶、デザート付き）

【持参していただくもの】

タオル・筆記用具・エプロン（なくてもよいです）

体験コース

【メニュー】

●３種の手まり寿司＆稲荷ずし

●塩麹を使ったほうれん草のお浸し

●あさりと大根の味噌汁

【日程】

①９月２７日（木）・・・１８時半～２０時半

②９月２８日（金）・・・１８時半～２０時半 ※遅れての参加も可能です☆

【料金】 2,000円　

※体験コースの特別料金となっております※

【持参していただくもの】

タオル・筆記用具・エプロン（なくてもよいです）

【場所】

myself advance 事務所

福岡市中央区薬院２丁目３０９２－２７７－５９３４

【問い合わせ先】

myself advance 事務局　０９２－２７７ー５９３４

http://www.facebook.com/events/472252272805815/

myself.advance@gmail.com

【講師】 myself advance 管理栄養士　高月優子

プロデュースmyself advance

料理は科学！「じゃがいもの秘密をさぐり、ニョッキに挑戦してみよう！」

料理科学教室のご案内

今回はじゃがいもの秘密をさぐり、イタリア料理ニョッキに挑戦します。

料理を通じて科学を知れば、科学的思考で料理のコツ、味が形成される仕組みを理解することができ、より美味しい料理が作れるようになるとも言えます。

本格的なイタリア料理であるニョッキ作り、きっと大人たちも作った経験がない方も多いはず。美味しく、シェフ監修のもとに作り上げる料理となっております。

現在、子供の料理科学については試行のめ特別価格にて開催しております。

この機会にお子様たちのご参加をお待ちしています。

料理は科学！科学的思考を育て、子ども達に食卓を彩る楽しさを味わっていただけたらと願って。

「じゃがいもの不思議をさぐり、イタリア料理ニョッキに挑戦しよう！」

〈日時〉・・・①９月２３日１０時３０分～１３時

　　　　　 ②９月２３日１５時～１７時　

　　　　③１０月２日１８時～２０時３０分

　　　　　※③をご希望のお子様には学校の宿題と課題も持参ください。

★申し込みの際は希望番号をお知らせください。

<料金> １０００円　（兄弟参加の場合は１人８００円の兄弟割させていただきます）

<メニュー>

ニョッキ・サラダ・スープ対象年齢・５歳～１２歳　（５歳以下の場合はご相談ください）

<持ってくる物>

筆記用具・エプロン・手ふきタオル場所・・・myself　advance事務所福岡市中央区薬院２－３

【問い合わせ先】 myself advance 事務局　０９２－２７７ー５９３４

http://www.facebook.com/events/472252272805815/

myself.advance@gmail.com

【講師】 myself advance 代表吉岡洋子

　　　　myself advance 管理栄養士　高月優子

　　　　プロデュースmyself advance

フランス菓子１６区で秋を先取り

猛暑の続くこの夏、夏バテを感じる日々もありましたが、もうすぐ９月。

今日は久しぶりに予定を入れず、夏の疲れを取ることに。

とはいってもお世話になった方々への気持ちと思い、フランス菓子１６区に。

８月２４日から発売開始となったマロンパイで、お店は秋一色

買い物よりも先に自分へのご褒美と思い、２階のカフェへGO

さっそく、マロンパイをいただきました。珈琲も淹れたてで美味しい。さすがですね。

秋を感じながら、９月からの株式会社設立に向けての意欲も高まりました。

食育は事業にならないといわれている中、食育に根ざした

「食と自然から学ぶ科学の子プロジェクト学童塾＆次世代を育てるプロジェクト」

新しい発想と新しい展開を目指していきたいと考えています。

日本の家庭を再建するキーワードは「食卓」その意味をその幸せを感じてもらえるために。

フランス菓子１６区

〒810-0022　
福岡県福岡市中央区薬院4丁目20-10
TEL 092-531-3011
FAX 092-526-0016

http://www.16ku.jp/access.html

料理は科学！　福新楼の美味しさの秘密をさぐろう!

１００年の歴史を持ち、福岡ではもっとも有名な老舗「福新楼」で子どもと大人の料理科学教室を行いました

題して

「料理は科学！福新楼の美味しい秘密をさぐろう」

戦時中から戦後にかけて作り上げられた福新楼が誇り、そして日本の発祥でもある

「博多皿うどん」。

この皿うどんが出来上がるまでの歴史を謎解きをしながら子ども達と小学校授業形式で行いました。

まずは試食し、味の秘密を子ども達に考えさせます。

子ども達から出た秘密のタイトルは「味」　　「麺」。

この２つの秘密をさぐるために子ども達から味覚や触覚、嗅覚を引き起こし考えさせます

「かめばかむほど味がかわったよ。」（小４の女児）

「最初は硬かったけど柔らかくなって味が伝わったよ。」（５歳の男児）

「美味しさは麺の固さかな？」（小２の男児）

「その固さはコシって言うよ。」（小５の女児）

次から次へと発表しながら、秘密に近づいていきます。

「味はどこで感じるの？」という私の質問に

「舌です。」すぐに答えを出す子どもたち

「そうだね。舌で感じるよね。でもね。他にも味を感じるところがあるんだよ。」

この質問は難しいと思っていたのですがさすが高学年のＲちゃんはすぐに答えます。

「鼻も感じてると思います。」

「なぜ？そう考えたの？」

「鼻が詰まった時、味がわからなかったから。」

このように教師が教え込むのでなく、子ども達の既習体験から引き出し、

味覚の発達には嗅覚も重要だということを子ども達の話し合いから気付かせます。

その後、管理栄養士の優子先生から「このコシの正体はなんて言うか知ってる？」

子どもたちの中からは答えが出なかったので、

大人たちに聞いてみると。

「グルテンです。」と答えてくださったＮさん。さすが食に詳しいNさん

実際に小麦粉から取り出したグルテンを子ども達に触らせてみて、その伸びと性質を調べさせました。

「気付いたことある？」

と聞く優子先生。

「伸びたところに模様がありました。」（小４の男児）

科学的思考力の高い子はこのグルテンの網目に気付くのです。

この日は数名の子がその網目に気付いていいました。（いるじゃない！日本の科学の子）

「この網目にダシがしみ込むから美味しさが伝わるんだよ。」 と優子先生に教わると

子ども達から歓声が上がります。

「うま味はダシだけでなく、野菜やお肉、魚介類からも取れてる。」という子どもの答えに

　　　　　　　　　　　　使われている野菜の量も優子先生に見せていただきます。

ここで栄養価についても優子先生から教えてもらいます。

食育が行き渡っているのか、子ども達も炒めても栄養は逃げないことを知っている子がいました。

その後、みんなが期待していた作り方を総料理長からビデオを見ながら、作り方のコツを教えてもらいます。

手際と火加減が大切だということを料理長の話とビデオで確認していました。

その後、会食

さっそく鼻をつまんで食べ、味覚は舌だけでないことを確認。

「レシピは分量を書いていないからね。しっかりと味を覚えてお家で作ってみてね。」

と伝えると、しっかり噛んで味わっている子ども達。

「料理は科学から作られているんだ。面白かったです。夏休みの作文にも書いています。」

と嬉しい感想を言ってくれる子ども達。

今回の教室は親子だけでなく、次世代の独身の方々にも参加いただきました。写真: ～夏休みの思い出 at 福新楼～

とってもいい経験になりました。ありがとうございました。

吉岡せんせいや高月せんせいをはじめ、ご一緒させて頂いた皆様、大変お世話になりました（笑）

ちゃんと出来てたかなぁー私（笑）

未来のお母さんを目指し、未来の科学の子を作りだしてくださいね。

　　日本の家庭を再建するキーワードは「食卓」

　　その意味がどうぞ多くの家庭に未来の家庭に広がっていきますように。

「料理は科学！子どもの料理科学教室」の試行を行いました！

教員時代、文科省指定でソニー賞を何度も受賞している理科・生活科で有名な研究校北九州市立熊西小学校で長く勤務していました。

理科と生活科の教えを若い時代に多くの先生方から伝授されて育った私。

その私が、学校を離れ、子どもたちの家庭の側面を応援したいと考えています。

食育事業もその１つ。熊西小学校で得た技術と料理を生かせないものかと思い、今回

「料理は科学！牛乳の秘密を知って、美味しいランチを作ろう！」

と題した試行教室を行いました。

最初に牛乳から作られている食品について考え、その後、どのようにして作られているのかを子どもたちと一緒に思考していきます。

自分の生活と照らし合わせ、図解を通して仕組みを勉強。

その後、牛乳で作られた食品であるチーズを作ることに♪

勉強した後だけに、本当に分離するのか興味津々！

固まっていく姿を観察しながら、嗅覚を働かせて

「あっ、チーズのにおい」

食べてみて

「出来たてのチーズはふわふわ」

１つ１つが感動の言葉充満。

今回はイタリア料理である「ピッコラ・フェリーチェ」の徳田シェフ監修のインボルティーレ（鳥ハム）も作って、サンドウィッチにしてみました。

料理教室ですから、もちろん５歳の子にも包丁を使って技術アップ！

具材も自分で選んで入れさせてみました。

「アスパラ嫌い」

「にんじん嫌い」

と言っていた子達も

５歳のひめちゃんが

「私すき～」と生でポリポリ食べると、

「え？美味しいの？」

とみんなでポリポリ。

「美味しい！何で？新鮮だから？」

「新鮮な野菜はみずみずしいいんだ。だから美味しいんだ。」（５年生のしんのすけくん発言）

あっという間に野菜がなくなってしまいました（笑）

その後、みんなでいただきまーす。

食べ終わった後はゲームをやり、その後・・・この狭い事務所でかくれんぼが始まります。

子どもらしい風景。

お迎えに来たお母さん方きても

「まだ居たいよ～」

ありがたいお言葉をたくさんいただきました。

料理科学の教材研究、まだまだ続きます。

参加されてみたい方は是非ご連絡ください。

試行教室のため、参加費は５００円です。

連絡先はmyself advance事務局までお知らせください。

http://www.facebook.com/#!/pages/myself-advance/136893263045937

myself.advance@gmail.com

料理の中には無数の科学が潜んでいるんことをご存知でし
たか？

料理を通じて科学を知れば、科学的思考で料理のコツ、味
が形成される仕組みを理解することができ、より美味しい
料理が作れるようになるとも言えます。

その料理科学を中華の老舗である福新楼で初の料理科学教
室を行います。

小学校理科の授業形式で大人も子どもも楽しんで参加でき
る企画となっております。

毎日の生活に欠かせない料理。その料理が子どもたちの科
学的思考を育てていくのです。

大人だけの参加も可能です。

総料理長からの回答と解説を含めた講座も設けております
。

貴重なこの機会に是非ご参加ください。

日時・・・８月２５日（土）１１時３０分～

場所・・・福新楼
福岡県福岡市中央区天神2-3-33
TEL：092-771-3141
http://www.fuxinlou.co.jp/

参加費・・大人２０００円
　　　　　小人１５００円（６歳～１２歳対象）

定員・・・３０名

持参いただくもの・・・筆記用具