4月も半ばになると山菜がどこでも採れるようになりますよね。ピークは5月初旬から7月上旬までだそうです。
実家の庭でもふきやわらびが採れるようになり、この時期は山菜料理でテーブルを彩っています。
さて、皆さんは山菜の種類をいくつか言うことができますか？
どこでも簡単に採れるのはわらび
・ふき
・のびる・タケノコ
ですよね。
他にはたらのめ・こしあぶら・みず・うるい・しおで・こごみ・じたけ・やまうど・よぶすまそうなどなど
数多く山に行けば収穫できますね。
しかし、中には毒性のものもあったりで、気を付けないといけない山菜もあるようです。
今週は我家でも毎日のように山菜が食卓に並ぶのですが、
従姉妹の山の中にある研究所から沢山の山菜をいただきました。
左の山菜は山形のうるい。苗を取り寄せて毎年収穫しているそうです。
これからの季節は山菜づくしでお料理を楽しんじゃいましょう。
さっそく、いくつかこの山菜を使った料理を紹介いたします。
いちご狩りを楽しんだ後は話題のバイキングへ。
都心部からは離れた場所にあるラピュタですが、平日なのに人がぞくぞく。
さすが、年間6万人が訪れるほどの人気レストラン
駐車場も広く、外国に訪れたような恵まれた敷地内に建物。
ここで採れた新鮮な野菜や町内の即売所での野菜を使い地元産にこだわった料理。
その数はなんと60種類
「ラピュタ」でとくに人気を集めているのが
自家製のもろみを使った 
もろみのクリームパスタ
野菜とケーキをマッチさせたサラダケーキ
デザートの数も飲み物も10種類以上もの数。
私的にオススメなのが新鮮なものでないと苦みが出てしまうという小松菜ジュース
今日は従姉妹の子供たちがいたこともあり、写真が上手く取れなかったのですが、お腹はもうパンパン。
正直、まだまだ食べてみたい料理や飲み物は沢山あったのですが、
次回のお楽しみということでレストランに隣接されている広場へ。（子供たちも落ち着かなくなったので・・・）
ラピュタのレストランを出るとそこは広い敷地と果樹園に繋がる道があり、
その道にはは動物達とふれ合う場所があります。
遊具も何もないのですが子供たちはどの子も駆け回って、動物達とふれ合ったりして楽しそうに過ごしていました。
従姉妹の子供たちも・・・ワンちゃん達に遊んでもらっていました（笑）
ワンちゃん、眠いのにごめんねぇ。
途中、カフェの方に珈琲を頼んだら「バイキングをされた方は無料」とのことで、珈琲を外でいただきました。
このコーヒーがまた美味しい！！お水にもこだわっているのか、どこの珈琲よりも美味しかった。
これからドライブ日和の季節になるので、またラピュタで時を過ごしたいと思います。
経営者の杉本さん、この２０年の間、筑豊農家の活性化のために活躍され、その成果が多くの方々に知ってもらいそして人気を運んでいることに感動しました。
”食”を通してどうぞこれからもよろしくお願いします。
ランチバイキングの料金
・大人（中学生以上）1,480円
・シルバー（70才以上）1,350円
・小学生980円
・幼児(2才以上）550円
ラピュタ・ファーム
福岡県田川郡川崎町大字安眞木４４０８－１１
年間6万人訪れるという友人の農園レストラン「ラピュタファーム
」
筑豊活性化運動 を手がけてきた友人の努力と苦労の長年の積み重ねが、現在の時代ブームに乗り、大人気になっている農園レストラン。
ラピュタ農園は季節にあった果物狩り（苺・葡萄・すもも・ブルーベリー）もできるとのことで、ラピュタでバイキングをいただく前に従姉妹の子供たちといちご狩りを楽しみました。
栽培されているのはもちろん福岡を代表とするあまおう
車いすの方にも楽しんでもらいたいという願いから、高さや幅もとって多くの人が苺狩りを楽しんでもらえるように設計されているんですね。さすがです。
高さがあるため、子供でも取りやすく大喜び。
摘みたて苺は新鮮なだけにジューシー。
摘んだ苺をパックに入れて購入させてもらったので、この日から苺ばかり毎日。ここ数カ月肌荒れしていた私ですが、現在、お肌ツルツル！！
それもそのはず、いちごにはビタミンＣを多く含んでいてその量はレモンを上回るのです。
それだけでなく、カロリーも少ないのでいくら食べても安心。
いちご7個で1日のビタミンＣを摂取できるのだそうですよ。
ビタミンＣについて
コラーゲンの生成を促ししわを予防する作用やメラニンの生成を抑えシミを予防する働きがあるのだそうで、肌の悩みを抱えている人におすすめの栄養素なのです。
苺のお陰で、肌荒れが改善しました。しかも新鮮な苺ですからねぇ
さて、いちご狩りも終え話題のラピュタのバイキングへ
「ラピュタ」での1日は「その２」に続きます
ラピュタファーム
http://laputa-f.com/
福岡県田川郡川崎町大ヶ原
tel ０９４７-４７-４０００ fax ０９４７-４７-４００５
定休日 月曜日
【イチゴ狩り】
営業時間 10：00～16：00
料金（30分食べ放題）
大人1800円、小学生1600円、3歳以上1000円
休業日 主に月曜日
お問合わせ 090－2713－6241
ブログＵＲＬ http://karuitigo.blog9.fc2.com/
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話題になっている「塩麹」
らでぃっしゅぼーやの緒方社長 さんが一押しとＦＢで教えていただいたのをきっかけに受注を待ってまって、ようやく購入。
そのあと何と「手作り塩麹」をヒトミさんからいただいて我家は毎日が塩麹ブーム。
ほんと、毎日の食卓で塩麹に感謝。感謝です
。
いつも叫んでます。。。
「塩麹は魔法の万能調味料～ぉ
」 と
活用法は皆さん、ご存知だとは思いますが
野菜に肉類の塩漬けから魚介類の塩麹やきまで、活用法はいろいろ
塩麹使ったら誰でも美味しい料理ができちゃいますからねぇ。
そこで、今日はちょっと違った使いかたを考案したくって、
バーニャカウダのソースをこの塩麹を使ってみました。作り方はアンチョビの変わりに塩麹を入れるだけ。
＜ソース材料＞
にんにく…４片
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ６
塩麹…大さじ２
黒胡椒…少々
アンチョビソースも大好きなんですが、塩麹ソースは甘みがあって口の中でほわっとうま味が伝わってくるんですよ。
美味しいので、お野菜
も沢山食べれて、益々健康になれそう。
今夜は塩麹使ったバーニャカウダでイタ～リアン
。）
なんですよね。・一味 少々
小葱 少々
里芋は豊富な食物繊維と、内蔵型冷え性の緩和効能！里芋独特の粘りを出しているムチンは体内に入れば解毒作用のある成分に変化するすぐれた淡色野菜。いも薬とも呼ばれているのです。
ぜひ、この機会に知っておいてくださいね。
今夜は我家でホームパーティ
いろんな種類の鍋をテーマにみんなでワイワイやってるんですが、今回は前回好評だった世界三大スープの
ロシアの伝統料理ボルシチ
赤いスープの色はビーツ（赤カブ）
っていうのを皆さん、ご存知でしたか？
トマトと思ってた方も多いのでは？
このビーツ、缶入りで売っているお店も増えてきて値段も200円～400円とリーズナブル。アマゾン にも売っているんですよ。
残念ながら、生のビーツは、百旬館に置いているのを見つけましたが、こちらは入手はかなり難しいかも。
なぜなら、ビーツは凍土の土でないと栽培できないからなんですよね。残念・・・。
さてさて、このビーツ
「飲む輸血」といわれるほどリン、ナトリウム、マグネシウム、カリウム、鉄、カルシウムなどの栄養素を豊富に含んでいるんですよ。ホウレンソウと同じアカザ科の植物で煮込めば煮込むほど美味しい
煮込む前は土臭いのですが煮込めあ煮込むほど美味しく変身。
なので、女性にはこのボルシチの作り方を知って沢山摂取していただきたいと願っています。体が温まり生理不順にも効果的だからちなみに私は月1ボルシチを作っています。
出来上がったボルシチの上にサワークリームをのせて一緒にいただくと更にまろやかになってもう幸せ
≪材料≫
・牛すね肉…500g
・ニンジン…1/2本
・セロリ…１本
・ジャガイモ（メークイーン）…１個
・ビーツ（缶詰）…1/2缶
・キャベツの葉…大きめ３枚
・サラダ油…大さじ２
・コンソメ…３個
・水…６カップ
・塩、こしょう、サワークリーム
≪作り方≫
①材料はすべて２センチ角に切る。
②油で牛すね肉・セロリ・人参を炒め、しんなりしたら水とコンソメを入れて1時間～1時間30分煮込む。 ③じゃがいもとビーツ・キャベツを入れ20分煮込み、最後にビーツの缶汁を入れる。 ④塩コショウで味を整えたら器に移し、サワークリームを載せる。 |
確定申告がようやく終わり、今年のコンセプトイメージを考えに
北九州美術館
へ行ってきました。
ここは磯崎新さん設計の美術館。
子供のころから大好きな建築物で迷いや悩みが出来た時は必ず訪れてしまう私のスポット。
美術館には珍しく美味しいケーキが食べられるレストラン「カフェ・ミュゼ」は北九州でも人気のカフェ。
近くの鞘が谷ガーデンも姉妹店（千草ホテル監修）として知られていますよね。
何といっても目玉は北九州を一望出来ること
今日は閉店前だったこともあり、人も少なくのんびりとカフェを楽しめました。
海側の席が空いていない時は反対の庭側で食事も素敵。
カフェ・ミュゼ
北九州市戸畑区西鞘が谷 21-1
北九州市立美術館2F
TEL：093-881-6667
安価で栄養価の高い『豆苗（トウミョウ）』静かなブームですよね。
鍋に入れたり、スープに入れたりが多いのですが、今回はイタリアンにしてみました。
少し苦みがあるこの豆苗。
魚介類に合うのではと思い、徳田シェフに習ったペペロンチーノの応用で作ってみました。
残念ながら、今回は冷凍のシーフードを使ったのでイマイチでしたが、生きたあさりから作れば美味しく栄養価の高いパスタに仕上がったと思います。（次回は必ず）
もし皆さんがこのレシピを参考にするなら、生きたあさりをオイルと乳化させ、白ワインを入れてペペロンチーノを作ってみてください。
【材料】
豆苗・・・・・・・・・1パック
今回メニュー
デザート＆コーヒーはお店からでした。
092-791-8291
