カメラ：ソニーＷＸ１００
麹町でランチのチャンス。
となると「つじ田」さんに行きたくなります。
平河町にありますが、麹町店です。
８席だけの小さな店で、店の外観を撮ると、待っている人が写りますので、のれんで・・・・・・
注文は食券で。
しかも、食券の販売機が「屋外」にあります！！Σ（￣Д￣;）
この店はつけ麺が人気で、この時は店内のお客さん、全員つけ麺を食べてらっしゃいました。
わたしは「つけ麺」というジャンルが、それほど好きではないので、
温かいラーメンをいただきましょう。
店のフラッグシップメニュー「特製二代目らーめん」１，１００円をポチッとな！！
いつも「らーめん（７５０円）」ばかりなので、今回は冒険です！！(笑)
待つことしばし！来ました！！ヽ(*´∀｀)ノ
写真撮っていいすか？
いやあ～素晴らしいルックスです！！
さすが「特製」！！チャーシューは２種類入っています！
こちらはノーマルの肩ロースのチャーシュー！！
柔らかいが、歯応えも絶妙に残る、厚切りの逸品です！
そして、こちらがバラ肉の、角切りチャーシュー
いやあ、味付けといい、肉の扱いを、肩ロースとはまるで変えています！
一つの店で、ここまで扱いを変えるのは、かなり珍しいのではないでしょうか？
しっかりとした味がしみ込み、ライスを注文しなかったのが悔やまれました～
半熟ゆで卵は、黄身がトロトロ・・・・・
これは「つけ麺」に合う半熟状態でしょう！！
メンマも、目新しさはないですが、しっかりと丁寧な仕事がされています。
スープの主役は、何といってもこだわりの比内地鶏。
そこに、豚骨、魚介系の節、野菜類が濃厚に煮込まれています。
脂はほとんどが乳化しているのでしょうか、浮いてい脂は、驚く程少ないのです！！！
麺は「三河屋製麺」さんに特注したという、加水率低めの太麺。
これが、濃度高めのスープを絶妙に吸って、いい感じに仕上がっています。
多分、多加水では、スープの絡みが悪くてイマイチの出来だったでしょうね～
ああ～美味しかった～
ご馳走様でした～