カメラ：ソニーＮＥＸ－５＋Ｅ３０ミリマクロ
春は山菜！！！
上杉家ファンのわたしは、
庭に「ウコギ」を植えています！
当然、苗は米沢で買ってきました！！
ウコギ・・・・・
バラのように「トゲ」があるため、侵入を防ぐ「生垣」に使われていましたが、
「食用」なのです！！
若葉は「山菜」として、おひたし、天ぷら、佃煮などなど色々なメニューで食べられます。
そして、「茶」の代用にもなるという、「漢方薬」なのに、「美味い」植物です！！！
さすが上杉家！！（わたしの中では超思い込みですが、直江兼続公が発案したと思ってます）
さて、春に嬉しいのは何と言っても「ウコギ飯」
これ、本当に美味いですよ！！
まずは、ウコギの若葉を収穫します。
その後、
①「軽くゆでてアクを抜く」か、
②「塩で揉んでアクを抜く」の２パターンに、
調理法が分かれます。
わたしはご飯の炊き上がる時間に合わせて、生のまま塩でアクを抜く②が好きです。
そのウコギを刻み、醤油と混ぜてちょっとなじませます。
ゴマの風味と歯触りが好きなので、炒りゴマを少し・・・・・
ご飯が炊き上がったら、すかさず混ぜ込みます！！
ああ～春の滋味です～(*´∇｀*)