これまでも「自家製ジンジャエール」を作っていました。
作り方は、ショウガと砂糖でシロップを作り、炭酸水で割っていました。
・・・・・・この考えは「甘い」・・・・・・
甘いんだよぉぉぉお！ヾ(｀Д´)ﾉ
だって、炭酸水の方が
市販のジンジャーエールより
高いんですよ！！ヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ
と、言うわけで、炭酸水を買わない
ジンジャーエール作りです！！！
基本の材料は３つ
・ショウガ
・砂糖
・イースト
これだけあれば、ジンジャーエールは出来ます。
まあ、作例は、その他の材料も入ってますが・・・・(^^;;;
まずは材料。
ショウガは宇都宮産。（やっぱ国産ショウガは良いです！）
その上のスパイスは、左からガルダモン、コリアンダー、クローブ、クコ。
シナモンも欲しい所ですが、切れてました。(^^;;;
色々漢方を入れて、薬膳ドリンクにしたいものです。
さて、ショウガを刻んだり、すったりして、砂糖と混ぜます。
わたしは「きび砂糖」を使いました。ミネラル豊富です！(^^)
あ！！そこのあなた！！
「ミネラル豊富そう」と思って「三温糖」を買いませんでしたか？
・・・・・・ダメです！！！((；＞д＜))
茶色い色から「精製度合いが低そう」と思われがちな三温糖ですが、
そういうイメージを出したくて、
上白糖にカラメルで
色をつけているだけのシロモノなのです。
あ、話がわき道にそれましたが、
砂糖の保水力のせいでどんどん水分が出てきます。
ある程度放っておいてから、水を入れて煮出します。
その間に、ドライイーストを活性化させます。
ぬるま湯で砂糖を溶き、そこにイーストを加えます。
キビ砂糖＋ニガリのせいか、元気に活動を始めます。
ショウガを煮出して、ザルでこします。
ぎゅぎゅっと絞るとこんな感じに。
ちなみにわたし貧乏性なので、２番だしも取っちゃいます。
出し殻は庭に埋めて、肥料になります。
煮出したショウガ汁、イーストをペットボトルに詰めます。
ここで注意！！
ウーロン茶の四角いペットボトルは
使えません！
これから炭酸が出てきて、ボトルがパンパンになります。
必ず円筒型の炭酸飲料のボトルを使ってください。
さらに香料かわりに、レモンをいれましょう。
わたしはレモンが無かったので、スダチを使いました。(^^;;;
この季節なら、部屋の中に半日放置すれば、発酵も進みます。
押してもへこまないくらいに発酵が進んだら、冷蔵庫で冷やします。
ジンジャーエール完成です！！！
甘さ控えめ、炭酸程よく、美味しい漢方ドリンクとなりました。
いやあ～寝る前飲みますと、体がポカポカと温かくなり、
汗をかくくらいです。
ちなみに、２回目以降は、ボトルに１割くらい残しておけば、
イースト菌の追加は要りません。
つまり、ショウガと砂糖の煮出し汁を加えていけば、
どんどん菌が発酵して、炭酸水を作ってくれるのです。
ちなみに、今は、ウコン入りの
ジンジャーエールを発酵させている最中です。(^^;;;