煮魚というと、キンキやアカムツ（ノドクロ）といった、
びっくりするほど値の張るメニューもありますが、
カレイは、お手軽な価格で、しかも美味しい煮物ではないでしょうか？
今回はアメリカから輸入の冷凍カレイ。
安物ですが、煮物には悪くありません。
鍋に水、昆布、かえし、酒、ショウガを入れて煮立たせます。
わたしは梅干１つを入れるのが慣わしです。
適度にダシがとれた所で、昆布を引き上げ、カレイを入れます。
あ、カレイ、けっこうウロコ付いてますので、しっかり取って下さいね。
火が通ったら、火を止め「一晩置きます」
・・・・え？だめですか？
いやあ、骨から旨みが出て、身に行きわたるので、美味しくなるんですよ。
という訳で、翌朝、また火を通して、出来上がり。
ご飯のおかずに最高です。
骨や皮の残りを狙って、犬が発狂状態です。(^^;;