さくら市のラーメン店「麺や髭おやじ」です。たぶん、ここが「髭おやじ」の３店目かと思います。
髭おやじは、丸信の系譜とのこと。黒磯が本店の老舗、丸信は宇都宮に来て「大脂」の「こってり」を生み出し、髭おやじになって、ワンタンメンや味噌を生み出したと言う流れでしょうか。
ラーメンの一大流派になっている「家系」が「ラーメンショップ」を源流にするのと似ています。
さて、注文したのは「ラーメン餃子セット」。ラーメンに餃子、ライス、漬物が付きます。
ラーメンは本流の「あっさり」。薄めに色が付いた澄んだスープに、小さめのバラチャーシューやたっぷり浮くネギに、黒磯丸信の薫陶を感じます。
かん水少なめ、加水率高めの、手打ち風ちぢれ麺。モチモチ感が強く、美味しい麺です。
こってりとは麺を変えているようですね。
ラーメンにワカメを入れられると、実は私は「合わない」と思って、辟易してしまうのですが、ここはホウレンソウで、嬉しい具材です。
メンマは恐らく塩蔵品（か水煮）。短冊からの切り出しではないと思われます。
さてさて、餃子。「さくら氏家店特製」とあり期待も大！
見たところ、市販の冷凍餃子ではなく、皮から手作りのようです。
しっかりと閉じられ、形も良く、具も肉と野菜のバランスが良い感じです。餃子専門店のように「羽」が生えるほどの焼き方は難しいでしょうが、レベルは高いです。