宇都宮、清住通りの人気店「いっぷく亭」に行ってきました。ここに行くのは１０年ぶりくらいです。
清住通りは、狭い割に通行量が多く、「入り難くて、出難い」ところにあり、ついつい１０年、サボってました。(笑)
この店は、一言で言うと「丁寧な仕事をする店」です。それは、１０年ぶりでも変わっていませんでした。
この店は、宇都宮餃子会にも入っていまして、餃子も安くて美味しいです。
餃子の人気メニューは、「餃子づくし定食」。焼餃子＋水餃子＋スープ餃子＝計１０個が味わえる人気メニューです。（私の後に入ってきた４人グループが頼んでいましたから、今でも人気メニューのはずです・・・）
麺のほうの人気メニューの一つは「ごま辛らーめん」。かつての私の上司の上司が大好物で、このごま辛らーめんを「宇都宮に来た甲斐があった」と絶賛してました。
もう一つの人気メニューは「まる得中華らーめん」（今でもそのはず・・・・）
醤油ラーメンに、チャーシュー２枚、豚バラの角煮、半熟煮卵が入ると言う、豪華版です。
この店は「チャーシュー麺」が無く、トッピングで選択すると言う感じなのですが、それを考えると、あれこれ味わえるこのメニューはお得感が強いです。
さて、味のほうですが、チャーシューは肩ロース。丁寧に作られ、味も良く、厚めに切られています。
バラ肉の角煮はさらに厚く、これも味付け、香辛料から、一緒に煮込む手抜き版で無いと分かります。
そして煮卵。今でこそ珍しくない「半熟味付け」ですが、１０年も前からこの手法を取り入れていた店主の仕事に対する姿勢は素晴らしいです。
なんか、このところ、具→麺→スープでレビュー書いてますね。
とりあえず、麺です。この店は２種類の麺が選べます。細麺とオリジナルの中太麺です。
今回はデフォルトの中太麺。かん水控えめ、加水率やや高め、軽く揉んで縮れを付けていて、粉は「スーパーはるゆたか」を使用しているとのことです。
・・・美味い方に位置する麺かと思いますが、ちょっとＨＰなどの高評価に疑問も・・・・
スープは、オーソドックスな材料の組み合わせですが、澄んだ出来栄えは出色の出来栄え。
多分、このスープなら、「細麺」の組み合わせが通常なので、選べるのだと思います。
具から、麺、スープと全てが丁寧に作られたラーメン。素晴らしい店だと思います。
ただ、これは私だけの感覚なのかもしれませんが、このオリジナル麺なら加水率をもっと減らさないと、このスープに合わない気がします。