東北の一部の地域などで食べられる「ウコギのホロホロ」です。
米沢では「生垣」として使われ食される、山野草の「ウコギ」ですが、盛岡などでは「ほろほろ」で食べられます。
我が家では、鷹山公を詣でに米沢に行った際に、ホームセンターで買ったウコギが、わさわさ茂っています。
＜レシピ＞
１、ウコギの若葉をさっと茹でて刻む。
２、クルミと味噌漬け大根もミジンに刻む。
３、それらを混ぜ混ぜ
こんな感じです。
作った直後も、ウコギの緑の色合いが食欲をそそりますが、
数日置いて、味が馴染んだ後も、また格別です。