【 牛すじ煮込み 】
圧力鍋で柔らかとろとろ～に仕上げた『牛すじ煮込み』
牛すじ煮込みはハードルが高そうだけど、圧力鍋を使えば、長時間煮なくていいので、ちょっと楽チン。
材料→
・牛すじ 200g程
・大根、こんにゃく 適量
・厚揚げ 1枚
Ａ
生姜とネギの青い部分 適量
酒 大匙2
醤油 大匙2～3
味醂 大匙2
砂糖 大匙1
赤唐辛子 1本
（味付けはお好みの味に調整してね。）
下ごしらえ→
● 牛すじを下茹でします。
アクが上がってきたら、洗い流します。
（圧力鍋バージョンではこの工程を2回程）
● 大根を切ります。こんにゃくはスプーンで切り下茹でします。
煮る→
● 圧力鍋に牛すじを入れ、ちょっとかぶるくらいの水を入れて、Ａの調味料を入れて、10分程加圧します。
● 加圧が上がったら、切った大根と下茹でしたこんにゃくを加え、更に10分程加圧します。
● 加圧が上がったら蓋を取り、弱火で10分程コトコト煮ます。
● 味を調整して、はい出来上がり～。
ポイント！！
圧力で煮る場合は、アク取りの為の茹でこぼしを2回してね。
アクをしっかり取ると、臭みのない牛すじ煮込みに仕上がります。
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