今日は 【ふっくり 美味しい真鯛のソテー リグリーア風】の ご紹介です。
イタリア リグーリア州は フランスに近くジェノヴァを 中心に
地中海に面した温暖な気候で 野菜、果物が豊富です。
中でもオリーブオイルの生産は有名で
お料理では オリーブオイルをベースに色々なハーブを使ったものが特徴です。
【真鯛のソテー リグリーア風＝ハーブ、トマト、ブラックオリーブ風味】
≪材料 ２人前≫
鯛 切り身 ２切れ
バジルの葉 （お水に はなして ぴ～んとさせておきます♪。）
ニンニク １片
白ワイン ３０CC
小麦粉 少々
［ソース］
トマト
ブラックオリーブ ７～８個
バジルの葉 ２～３枚
タイム １枝
ケパー
オリーブオイル 大匙３～４
ワインビネガ 大匙１
レモン汁 少々
（バルサミコ酢） 少々
塩、胡椒
≪作り方≫
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湯剥きした トマトを １ｃｍ弱角に切ります。ボールにトマト、刻んだバジル、タイム、
ケパーを入れ、
オリーブオイル、ワインビネガ、レモン汁、バルサミコを入れて良くまぜ 塩、胡椒で味を整えます。
鯛に 塩、胡椒をして 皮がわに 小麦粉を塗します。
フライパンに オリーブオイル、叩いたニンニクを 入れて 火をつけて 香りを移す。
鯛を皮側から 皮がかりっとするように 最初強火でソテーします。
裏返して 弱火にして ワインを入れ、蓋をして蒸し焼きにして 火を通します。
★（蒸し焼きに することで 鯛の身が ふっくりと 美味しく仕上がります♪。）
ぅ愁董爾靴紳笋髻ヾ錣棒垢蝓，るく温めたソースを 綺麗に盛り付けて
バジルを添え 出来上がりです。
鯛のほかに スズキ、イサキ、タラ、アイナメ、太刀魚、なども美味しくいただけます♪。
どうぞ 楽しいお食事を お楽しみくださいませ！。 ボォナペテート！。
今日も一日 よい日で ありますように！。 ボォナジョルナータ！。
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