春のお彼岸は
「春分の日」を 中心に前後３日間、計７日間を 指します。
「お中日」と 呼ばれる春分の日は 昼夜の長さが同じで
太陽が 真東から昇り 真西に沈みます。
我が家は お彼岸には 母譲りの作り方で （牡丹餅）おはぎを 作ります。
【綺麗に作るコツは 秤（はかり）と 1枚のハンカチ大の布（晒し）で～す♪】
「おはぎ」と「牡丹餅」の 違いは
頂くお彼岸の季節により 異なるそうです。
春に咲く 牡丹に因んで 春は 「牡丹餅」、
秋の咲く 萩に因んで 秋は「おはぎ」と 呼ばれるそうです。
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（以下のレシピは 秋のお彼岸の折の記事から）
≪材料≫
もち米 ３合
さらし布 ハンカチ大（日本手ぬぐいでも）
★こしあんのおはぎ
市販のさらし餡 １８０ｇ 一袋（根津などの 商品名で 販売されています）
砂糖 ２００～３００ｇ（お好みで）
塩 隠し味程度
★黒すりごま 適量
砂糖 適量
★うぐいす黄な粉（青大豆が 原料の緑の黄な粉）適量
（普通の黄な粉でも 可）
≪晒し餡こし餡の作り方≫
，気蕕倦欧法（量の水、砂糖を入れて馴染ませ 最初は 強火で 沸騰したら中火にして
しゃもじで 焦がさないように注意しながら練り上げていく。
∈ぜるしゃもじの 手が 少し重くなってきて 一つにまとまるように なったら
出来上がりです。
冷めると 加熱時より 硬くなりますので 其の分をみこんで 煮詰めてくださいね。
≪ご飯の炊き方・・・ここでは 炊飯器でたきます≫
，發訴討噺Δい如，任たら１～２時間位 水に浸す。
⊃紊鮴擇蝓／翦售錣貌?譴董…名錣茲蝓々気┐瓩凌緤量で炊きます。
（目安は 浸す時間にも よりますが お米の表面より ５ｍｍくらい・・・）
ご飯が 炊き上がったら すりこ木や 麺棒で 半殺し（半づき）に します。
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≪こし餡おはぎの作り方≫
，△鵑魁 。械機腺苅娃膂未法‐分けしておく。
￢漾覆竿咫法 。横機腺械娃膂未法‐分けして 小さく 丸くしておく。
Ｇ┐蕕靴董，ゅっと 絞ったさらし布を 左の手のひらにひろげ
，里△鵑海鬚里擦董∥扮澤舛某ばし 小さく丸めた△量澆鬚里擦董｜禧匚覆蠅里茲Δ
まとめて きゅっと形を 整えながら形よく 小さなラグビーボール型に まとめます。
☆お皿に餡が 付きますので 下側には 餡は つけません。
☆さらし布を 使ってまとめますと 水分量の調節が 出来て便利です。
てるてる坊主のようにまとめた 頭の部分を 指先で なでなですると
水分量の 調節が できますが 水分量は とりすぎても 餡が ぱさついて
おいしくありません、適度な水分量が 美味しさを 左右します。
≪餡入り 黒ゴマ＆うぐいす黄な粉の おはぎの作り方≫
々?乾沺黄な粉に 好みの分量の砂糖を混ぜる。
△△鵑魁 。隠機腺横娃膂未鼎帖ヾ櫃しておく。
餅（ご飯） ５０ｇ位に 小分けしておく。
きゅっと 絞った濡れふきんを 左手に拡げ 餅（ご飯）を 楕円形に拡げる。
其の上に あんこをのせて 茶巾しぼりのように 丸めて形のよい餡入りの
ラグビーボール型を 作る。
い修譴召譴法々?乾沺黄な粉をつけます。
メモ＝お弁当などの小分けに使う アルミや紙のカップなどに 入れると分けるときに
綺麗にわけられますし お皿も汚しませんね。
おはぎが 残ったら個別にラップして 冷凍できます。
頂くときは レンジで チンして いただきます.
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小豆から漉し餡を作るときは 小豆を柔らかく煮て ボールを下にあてがって
金ざるなどに入れ すりこ木などで 潰しながら 漉します。
漉した液体を さらしなどで出来た袋にいれて 漉して絞ると上等な 餡の出来上がりです。
簡単に作りたい時には できあいの練り餡で 袋入りのものを スーパーなどで
みかけます。お好みで 使い分けてくださいね。
どうぞ、楽しいお食事をお楽しみください！。 ボォナペティート！。
今日も 一日良い一日でありますように！。 ボォナジョルナータ！。
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