リエゾンにて。
グラスシャンパーニュはボランジェのマグナム！
熟成感出ており、すりおろしてから少し放置した林檎の雰囲気。
œuf
牡蠣のフュメ、フロマージュブラン。
・2004 ピュリニー・モンラッシェ 1er クロ・ド・ラ・ムーシェール（ジャン・ボワイヨ）
白のボトルはこちらを。ちょっと色は進み気味ではあるが、飲んでみるとヒネ感は無くとても酒質が強い！全体には'04らしいタイトめなバランスで酸が強めであるが、余韻には蜂蜜を思わせる甘味が出ており、ピュリニーらしさもあり美味しいぞ。
白子のムニエル、カリフラワー。
マグロ中トロのカツレツ、卵黄味噌とトリュフのクーリー。
後半は次回で！