当日急に予約が取れた、kamiyaにて。
まずはビールから。
鶏むね肉の炙り。
グラス白ワインは、KIMURAセラーズのソーヴィニヨン・ブラン2020年と、
ギガルのクローズ・エルミタージュ・ブラン2016年。
・1991 カレラ ピノ・ノワール ジェンセン
香りは若い！古酒の香りは全く無く、果実のコンポートの香りが支配的。香りは複雑で素晴らしい。飲むとさすがにこなれ感は出てきており、甘くキレイ、そしてかなりスムーズ。ブルゴーニュのこれくらいのVTのものに比べるとはっきりと若々しく、熟成ステージが違う印象。ちょっと甘味や果実味寄りに振れているものの、美味しくは飲めた。
松茸と牛肉のスープ。
栗のスープ。
セルバレイ・チョコーレト・ラムと合わせて。
牛ほほ肉赤ワイン煮込み。
つくね、トリュフ風味のココット卵。
鶏ラーメンとデザートで締め。ご馳走さまでした！