インサラータ

こんにちは🌞

大阪城近く森ノ宮より 

ロクダイです。

お得な情報は

LINE🆔  @rokudai

「インサラータ」

訳すとサラダです。

インサラータ ディ ポルポ →タコのサラダ

などそんな使い方しますね。

ここ最近15度を回ってから野菜が花を咲かせようと急激に成長します。

葉野菜もぐんぐん！色々出来てます。

そんな葉野菜ランチでどんどん使います。

今週のランチはサラダに前菜4種。

いつもはオイルとヴィネガーだけですが、ドレッシングなる物も作り、サラダがかなり好評です。

ロクダイの葉野菜は普段皆様が食べない野菜だらけです。

カステルフランコ

プンタレッラ

レッドマスタード

若芽の春菊

トレビス タルティーボ

美味いルッコラ

人参の葉っぱ

チコリア

など。

イタリア野菜を中心に提供出来てます。 

こんな感じでインサラータミスタ出来ます↓

手作業の収穫と仕分け

抜きます。

土だらけ

一つ一つ選別します。

枯れてるとこなど。長けてるものなど。

この作業かなり地味ですが、プロの農家さんではないのと、安定した野菜ではないので、お客様に提供する上ではしっかりと見極めます。

収穫が多いと大変^^;

ヤンチャな自転車になります。

これを、ダンボールに詰めて鶴橋に電車でかえります🚃

店ですぐに使う野菜は50度洗いを3回して土と虫を落とします。

しばらく使わないもので、冷蔵庫に入らない物はベランダで新聞紙

葉野菜は

蒸れない保存袋で家の冷蔵庫で保管。

自家葉野菜のインサラータ。

是非食べてみて下さい！

さて、本日は東成で

http://osaka-gbk.com/

アートフェスタやってます！

知り合いの方も、毎年出演しています。

感性磨きに是非どうでしょうか🌸

トラットリア ロクダイ

店主 六代