少し前に、（いまだに小林製薬いじめが続いている）紅麹の件を受けて「体に良い伝統の食材がどんどん悪者にされています」と注意喚起しました。
これに関連して、この度の改正法で農業関係者の方々が苦境に立たされています。
（改正内容は後述）
こちらは長周新聞と日本農業新聞です。
（引用）
手作りの漬物が買えなくなる？
食品衛生法改定で6月から営業許可とHACCP対応が必須に 個人や商店は対応困難
（ここまで）
2024年2月22日の記事
（引用）手作り漬物ピンチ
改正法で「要設備」→出荷者減 直売所も影響
「強度の味消える・・・」
（ここまで）
2023年12月18日の記事
言うまでもなく、伝統食はその土地の人たち（の健康、つまり細胞、人生、生活）を支えています。
土地が変われば民族（人の体、腸内細菌、酵素、新陳代謝の仕組みなど多方面）が変わります。
長年にわたって培われた食事が変わるということは、健康を非常に大きく損なう懸念があります。
（というか、残念ながらとっくにそうなっています。アトピーや癌など激増）
ではどのような改正内容でしょうか。
（引用）
保健所が示した「漬物製造業の許可を取るための主な施設基準」
▼調理場は営業専用（自宅の台所との兼用は禁止）
▼手洗い設備の水道の栓は手でひねるハンドル式は禁止（足踏み式、自動センサー式、肘押し式等への変更が必要）
▼給水設備で地下水など水道水以外を使っている場合は水質検査が必要（不合格なら使えない）
▼温度計が付いた冷蔵庫が必要
▼包装台又は包装設備が必要
▼床面・内壁は不浸透性で床面に排水溝が必要
▼換気施設、照明設備、網戸付きの窓が必要
▼トイレはトイレ専用の手洗い設備が必要
▼製造した漬物の販売は食品表示が必要（袋詰めにし名称、原材料名、内容量、賞味期限、保存方法、製造者の名前等を記載したシールを貼る）
（ここまで）
恐ろしいですね。
あまりに極端な内容で現実的とは言えず、個人店や小規模店ではこんな設備投資はできるはず上がりません。
このまま進むと廃業がさらに続出し、伝統食が消されて行ってしまいます。
こうやって日本固有のもの、伝統が壊されて行く流れが続いていますが、なぜかTVや新聞ではこんなに重大な事を報じていないのだそうです。
（勿論TVや大手メディアでは報じられない事情も理解しましょう）
素晴らしいものを後世に残していくために、ぜひ情報をシェアしましょう。
https://www.chosyu-journal.jp/shakai/29257
https://www.agrinews.co.jp/news/index/203311
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