秋に収穫した自家製のさつまいも。
あと、残り、10数本になりました。
さつまいもは保存しておくと、ほくほく感がなくなってきて、甘くなってきます。
我が家のさつまいももいい感じになってきたかなぁ~。
さつまいものサラダはよく作ります。
定番なのは、レーズンを入れたお菓子みたいなサラダ。
今回は、国産のレモンが安く出回ってきたので、レモン風味のサラダにしました。
レモン風味のさつまいもサラダ
材料
さつまいも 中1本
レモン汁 大さじ1
砂糖(てんさいとう) 小さじ1
マヨネーズ 大さじ1
コショウ 少々
くるみ 4分の1~2分の1カップ
作り方
①くるみは手で小さく割っておく。オーブントースターで軽くローストしても良い。
②さつまいもの皮をむき、乱切りにして、塩を入れた湯(1リットルの水に小さじ1くら
いの塩)で竹串がスッと通るまでゆでる。
③さつまいもが熱いうちにつぶし、てんさいとう、レモン汁、を入れて混ぜる。
④マヨネーズ、こしょうを入れて、最後にくるみを入れて混ぜる。
クックパットはこちら↓
この写真、ピントが前の器じゃなくて向こうの器に合ってる・・
もう全部食べちゃったから、撮りなおしできないし・・・
まあ、いいか。
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