私の昨日のおひるごはん、豚レバー、ひじき、小松菜と鉄分の多い材料をたっぷり使ったスパゲッティ。
スパゲッティより、野菜が多い～。
レバーとひじきと小松菜のスパゲッティ
材料（１人分）
乾燥パスタ ８０グラム
小松菜 １株
豚レバー １００グラム
長ひじき 戻した状態で片手でガバッとひとつかみ
にんにく ひとかけ
オリーブ油 適量
塩 適量
コショウ 適量
しょう油 適量
作り方
①にんにくはみじん切り、ひじきは水につけて戻し軽く洗う。小松菜は下の方は４セ
ンチ位に、葉の方は２センチ位に切る。レバーは軽く、塩、コショウで下味をつけ
ておく。
②湯に塩を入れて、パスタをゆで始める。（表示されているより、１分短い時間で）
③パスタをゆでている間に、プライパンでにんにくを炒め、レバー、を炒め、ひじき、
小松菜を入れて炒め、塩、コショウする。
④ゆであがったパスタとゆで汁５０ミリリットル位を入れて混ぜ、最後にしょう油を回
しかける。お好みで、一味とうがらしをふる。
味は、まあ、いけるよ。
レバーをベーコンにかえたらもっとおいしいと思うけれど、鉄分補給のためだから。
ひじきは芽ひじきより長ひじきの方がスパゲッティと一緒に食べやすいです。
昨日の夕食は、
小松菜のベーコン炒め
塩コショウだけの味付け。
小松菜のおいしさがシンプルに味わえました。
あと、マーボー豆腐と、もやしとニンジンのサラダ。
私は健康診断のたびに、貧血と診断される。
鉄分のサプリを飲めばいいのだけれども、必要な栄養はできるだけ食物からとりたいと思います。だって、それが自然だから。
これからも、鉄分の多いメニューを追求したいと思います。
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