昨日は、夫が晩ご飯はいらないとのことなので、息子と２人の晩ご飯。
息子の好きなオムライスか親子丼で簡単にすませようかとも思ったけれど・・・
買い物に行ったら、小松菜がお買い得。私は貧血なので、鉄分の多い小松菜は積極的にとりたい野菜。
畑で野菜がとれる間は、小松菜もどっさりとれて毎日のように食べるのだけれど、今は買ってくるしかないんです。冬の間、葉物野菜は、とっても貴重。
今は、買い物に行くと、まず、特売品の野菜をさがします。家に保存してある野菜と組み合わせて、どうやって食べようかメニューを考えます。
あと、モヤシは必ずといっていいほど、カゴに入れる・・・なんたって安いからね。
昨日は特売品の小松菜を使ったチャプチェで晩ご飯。
小松菜とワカメのチャプチェ
材料
小松菜 １袋
ワカメ（戻したもの） １５０グラム
しらたき １５０グラム
ニンジン ２分の１本
豚肉 １００グラム
（酒大さじ１、砂糖小さじ４分の１、しょう油大さじ１）
ゴマ油 大さじ１
しょうがみじん切り 大さじ１
にんにくみじん切り ひとかけ分
コチュジャン 大さじ１
酒 大さじ２
砂糖 小さじ１
しょう油 大さじ２
作り方
①小松菜は４センチくらい、ニンジンは細めの千切りにする。ワカメは食べやすい大
きさに切る。
②しらたきはサッとゆでる。キッチンバサミで適当な長さに切る。
③豚肉は２センチくらいの幅に切り、カッコ内の調味料で下味をつける。
まず、酒をもみこみ、肉になじんだら、砂糖をもみこみ、最後にしょう油をもみこ
む。
④プライパンにしょうが、にんにくを入れ、ゴマ油をいれて炒め、コチュジャン大さじ１
も入れて炒め、豚肉を入れて炒める。
⑤豚肉の色が変わったら、ニンジンを入れてしんなりするまで炒める。
⑥小松菜を上にドサッと入れ、その上にしらたきをのせる。
⑦その上にワカメをのせ、酒大さじ２、砂糖小さじ１を入れ、フタをして５分。
⑧しょう油大さじ２を入れ、全体を混ぜ、味をなじませます。
息子は海草が大好き。ワカメを喜んで食べてた。
春雨ではなく、しらたきを使ったのは、カロリーダウンのため。
肉もうまみを出すために使っただけなので、量は少なめ。もっとたくさん入れてもいいかも。
余ったチャプチェは、今日の夫のお弁当に入れました 
小松菜、安かったので、３袋買ってしまいました。
今日は小松菜で何作ろうかなぁ 
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