北海道発！ゆきひかり玄米粉養生術 -18ページ目
こんにちは
のりづきまいこです
今日もいらして頂きありがとうございます
昨日はバタバタしていて
投稿できずに終わってしまいました
予約投稿をしたつもりでいたのですが
うまくできなかった模様…残念
というわけで、気を取り直し
今日は先日のブログで書いた
玄米が持つ毒素、フィチン酸についての
最新情報をお伝えします
先日のブログはこちら↓
毒素とは言っても
食べてすぐに健康被害がでる様なものではないですよ
とお書きしましたが
近年、研究が進んだ事で
フィチン酸は健康被害どころか
ガンの発症を抑制する作用があることが
明らかになりつつあると言う事なのです
ということは…
12時間以上の浸水をしないで玄米が炊ける
うっかり浸水を忘れていても
玄米が炊けるー
私が使っている炊飯器は
玄米を美味しく炊くために開発された物で
圧力をかけて炊いてくれるので
浸水しなくても美味しく炊けますが
一般的には、研いですぐ炊くと
硬さが残ってしまう場合があると思いますので
柔らかめがお好きな方は
白米と同じように30分〜1時間くらい浸水させて
水加減も少し増やして炊くと
良いかもしれません
そして、浸水時間を短くする事で
思わぬ効果が期待できる様なのですが
それについてはまた明日お伝えしますね
こんにちは
のりづきまいこです
今日もいらして頂きありがとうございます
今日はレッスンでもお伝えしている
玄米粉で作る蒸しパンを「ういろうにしない」コツを
お伝えします
以前クリニックでお仕事をしていた時には
患者さんの待ち時間のおやつや
お子さんの採血のご褒美になるように
毎朝、玄米粉蒸しパンを作って行っておりました
すると、患者さんから
米粉で蒸しパンを作ろうとすると、
どうしても「ういろう」になっちゃうんです…
というお声を、よく聞きました
私も作り始めた頃はよくなりました
でも、気をつけるべきところがわかれば
ういろう回避はそんなに難しくなかったんです
それは…
ズバリ、水分量
米粉は種類によって
ほんとーにシビアな水分の調節が必要なのです
米粉の原料であるお米の種類はなんなのか
粉の粒のきめ細やかさはどうなのか
これによって、加水率は大きく変わってくるのです
そして、その粉に「どんな水分を加えるか」も
関わってきます
私は普段、無調整豆乳を使いますが
豆乳のサラサラ感もメーカーによってマチマチ
お豆腐屋さんが売っている様な濃厚なものもあれば
サラッとしたものまで様々です
ですから、ご自身が使われる米粉と
それを溶くための豆乳やジュース、お水などの
水分量の割合が、一番の決め手となるのです
硬さの目安は
泡立て器ですくうと、ボタボタッと落ちるくらい
文字にすると
伝わる様で伝わりづらいかもしれません
もし、これまで作っていた生地が
なめらかにタラーっと落ちるくらいだったとすると
ういろうになりがちだったかも…
ぜひ、水分量に気をつけて作ってみて下さい
こんにちは
のりづきまいこです
今日もいらして頂きありがとうございます
実は私、月曜日からめまいがしておりまして💦
Facebookの投稿にそのことを書いたら
以前紹介した前田伊織さんのコミュニティ
「前田伊織のWA！」の皆さんから
たくさんご心配を頂きました🍀
「発信応援プロジェクト」というグループチャットに
メッセージや対処法を送って下さったり
直接メッセージを下さったり
皆さん本当にあたたかい方ばかりなんです☺️💓
本当にありがとうございます❤️
私のうっかり夜ふかしで始まっためまいは
まだ続いていますが、少しずつ良くなっています☺️
でも、夜ふかしが原因だからといって
「寝れば治る」というものでもなかったのが
新たな発見でもあり、残念なところで…😱
さっきお洗濯をして👚
下向いたり上向いたりしたら
またちょっとクラクラしました😵💫
あぁ、早く普通の生活に戻りたいなぁ🥲
今日はこれ以上動かない様にします😌
