雑穀

雑穀に対してネガティブな先人観を持った現代人に雑穀がおいしいことを知らせるためには、まずその「わっ、おいしそう、食べたい！と惹き」付ける見た目の魅力が大切なポイントになる。

いくら、栄養価が高いとかバランスが良いと言われても、食はきわめて感覚的かつ生理的な営みなので、不味いというイメージとともに食べるのは無理がある。

色の取り合わせ、形、ボリューム感、盛りつけを工夫して、見た目の魅力を演出するように心がけている。

そしてその味は、一口食べたとたんに「うまい！」と感じてもらうこと。

刺激的な床つけや肉の歯ごたえに慣れてしまっている人には、素朴な雑穀のおいしいあ味を感じるにはやや時間を要する。

ここは工夫が必要だ。

単にしょっぱさという味ではなくて、人は香りや、歯ごたえ、舌触りなどの食感も含めて味を感じる。

雑穀を手軽に食事に取り入れたいという方にはやずやの雑穀がおすすめ。

こちらはやずやの十六雑穀のページ。
http://www.yazuya.com/items/zakkoku/zakkoku/index.html