ミレット

西欧でミレットというのは、うるちキビのこと、お粥にして食べる、オートミールと並ぶ大切な主食だった。

同じキビでも、うるちキビは色がやや白っぼく、炊くと茄で卵の裏ごしのよう。

ふわふわあっさり、さらっとした黄色いそぼろは個性の軽いトッピング食材として、サラダに、妙め物にと活用できる。

曲欧の自然食料品店にはどこでも、うるちキビやその挽き割り、粉が売られている。