できあがった麹米を一次仕込み用のタンクに移し替える作業です。
画面奥のステンレスの平台にあるコメを手前タンクに
移動させます。
このタンクの中は仕込み用の水だけですよ。
あくまで種麹がついたコメをいれるのみになります。
まだ芋はでてきません。
ここから10日ほどかけて発酵させていくのです。１次仕込みの
最終段階に入っていきます。
その後に、芋と混ぜて2次仕込みの作業になっていくのです。
はい、コメを運び出した麹室は、すぐに清掃し
明日、前々回の４で掲載した蒸したコメの作業を待ちます。