川越直子
さんが開いている料理教室「
サロンドルージュ
」で実施されたレシピ「イタリアン福袋煮 」をご紹介します。
油揚げの中に色々な野菜や肉、モッツァレラチーズを入れ、トマトと煮込みます。
イタリアと日本の食材のコラボレーションがお見事ですね。
★材料（4人分） 調理時間30分
豚バラ肉80g
エリンギ大1本
人参30g
糸こんにゃく（アク抜き済み）100g
ごぼう40g
オリーブオイル
・みりん各大さじ1/2
モッツァレラチーズ1袋
油揚げ（おいなりさん用）1袋（10枚）
煮たかんぴょう適宜
トマト中5個
アスパラ5本
煮汁
★作り方
１．豚肉は５ｍｍ幅に、エリンギ、人参は小さめの短冊切ります。
ごぼうは笹がきにして水に晒し水気をきります。
糸こんにゃくは食べやすい大きさに切ります。
２．鍋にオリーブオイルを熱し、1を炒め、醤油、みりんを入れ混ぜ汁気がなくなるまで煮て、冷ましておきます。
３．モッツァレラチーズは10等分にします。
４．油揚げを袋状に開き、2とモッツァレラチーズを詰め、かんぴょう（又は楊枝）で口を閉じます。
５．トマトはヘタを取り、上に1～2mmの切り込みを入れます。
アスパラは5cm長さに切ります。
６．底の広い厚手の鍋に、煮汁（だし汁 １カップ、砂糖 大さじ2と1/2杯、淡口醤油 大さじ2と1/2、
みりん 大さじ1）を入れます。
４とトマトも入れ、落とし蓋と更に蓋をして、230℃のオーブンで15分煮込みます。
７．アスパラも入れ、更に5分オーブンで煮ます。
★調理のコツ・ポイント★
・モッツァレッラチーズを油揚げに野菜の中心にくるよう詰めます。
・オーブンで煮込むと少ない煮汁で焦げ付かず、ふっくら仕上がります。（直火で煮ても作れます。だし汁が足りなくなったら水を足しいながら煮ましょう）
詳しくは
こちら
をご覧ください。
