川越直子～サロンドルージュ「イタリアン福袋煮」

川越直子 さんが開いている料理教室「サロンドルージュ 」で実施されたレシピ「イタリアン福袋煮 」をご紹介します。
油揚げの中に色々な野菜や肉、モッツァレラチーズを入れ、トマトと煮込みます。
イタリアと日本の食材のコラボレーションがお見事ですね。

★材料（4人分）　調理時間30分
豚バラ肉80g
エリンギ大1本
人参30g
糸こんにゃく（アク抜き済み）100g
ごぼう40g
オリーブオイル
・みりん各大さじ1/2
モッツァレラチーズ1袋
油揚げ（おいなりさん用）1袋（10枚）
煮たかんぴょう適宜
トマト中5個
アスパラ5本
煮汁

★作り方
１．豚肉は５ｍｍ幅に、エリンギ、人参は小さめの短冊切ります。
　　ごぼうは笹がきにして水に晒し水気をきります。
　　糸こんにゃくは食べやすい大きさに切ります。
２．鍋にオリーブオイルを熱し、1を炒め、醤油、みりんを入れ混ぜ汁気がなくなるまで煮て、冷ましておきます。
３．モッツァレラチーズは10等分にします。
４．油揚げを袋状に開き、2とモッツァレラチーズを詰め、かんぴょう（又は楊枝）で口を閉じます。
５．トマトはヘタを取り、上に1～2mmの切り込みを入れます。
　　アスパラは5cm長さに切ります。
６．底の広い厚手の鍋に、煮汁（だし汁　１カップ、砂糖　大さじ2と1/2杯、淡口醤油　大さじ2と1/2、
　　みりん　大さじ1）を入れます。
　　４とトマトも入れ、落とし蓋と更に蓋をして、230℃のオーブンで15分煮込みます。
７．アスパラも入れ、更に5分オーブンで煮ます。

★調理のコツ・ポイント★
・モッツァレッラチーズを油揚げに野菜の中心にくるよう詰めます。
・オーブンで煮込むと少ない煮汁で焦げ付かず、ふっくら仕上がります。（直火で煮ても作れます。だし汁が足りなくなったら水を足しいながら煮ましょう）

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