川越直子～パウダーを使ったレシピ「かぼちゃのピカタ」

かぼちゃは硬くて包丁をいれるのも一苦労です。
グビタミンや食物繊維などがたっぷり入ったこの北海道産かぼちゃをそのままパウダーにしたかぼちゃパウダーは、素材本来の甘みも魅力です。
その甘みを活かした、東京・世田谷で料理教室「サロン ド ルージュ」を主宰する川越直子 さん提案レシピです。

★かぼちゃのピカタ カレー風味★

★材料（5～6個分）
鶏ササミ大1本
塩適量こしょう適量
小麦粉適量
サラダ油適量
〈生地〉
かぼちゃパウダー大さじ1/2
カレー粉小さじ1/3
粉チーズ大さじ1
塩ひとつまみ
パセリ適量
卵1/2個
水適量

★作り方
１．鶏ササミは筋を取り、薄いそぎ切りにして塩、こしょうを少々ふる。
２．パウダーをつけやすくするため、最後に薄く小麦粉をふっておく。
３．ボウルにかぼちゃパウダー、カレー粉、粉チーズと塩、パセリを入れて混ぜる。
４．卵も入れて混ぜ、生地が固いようなら少し水を加えてダマにならないようによくかき混ぜてなめらかな生地にする。
５．よく熱したテフロンのフライパンに油をひく。
６．1に2の生地をつけ、ふたをして弱火で両面を焼く。

かぼちゃの甘さとカレーのスパイシーさのコラボ、とってもユニーク。新しい発想ですね。

詳しくはこちら をご覧ください。

川越直子～パウダーを使ったレシピ「かぼちゃのパンケーキサンド」

今日は休日でした。
テレビを見ていたり、ぼーっと何もしないで過ごしているだけでもお腹は空くものですね。
休日は時間がたくさんあるようで、何もしたくないモードになってしまいます。
小腹が空いたというときに、パンケーキサンドはどうでしょうか？

料理研究家の川越直子先生 おすすめのかぼちゃのパンケーキサンドをご紹介しましょう。
かぼちゃは硬くて、切るのに一苦労しますが、かぼちゃパウダーを使っているのでとても簡単です。
甘いものが苦手な男性にはぜひおすすめです。

★かぼちゃのパンケーキサンド★

★材料（4個分）
ホートケーキミックス粉（市販）100g
かぼちゃパウダー大さじ1
卵1/2個牛乳80～100cc
ピザ用チーズ20g
ハム1枚
サラダ油適量

★作り方
１．ホットケーキミックスとかぼちゃパウダーを混ぜ、残りの材料もすべて入れて混ぜ合わせる。
２．牛乳の量はホットケーキミックス粉のメーカーによって多少変わるので、80mlから様子をみて、トロッとするくらいの生地に仕上げる。
３．テフロンのフライパンを熱して薄く油をひき、１を直径8cmほどに丸く伸ばして焼き、ふたをして弱火で両面を焼く。
火が通ったら２の上面にピザ用チーズをのせ、ハムをはさんで2つ1組にする。
４．ふたをして、チーズとハムがくっつくように少し焼けば完成。

詳しくはこちら をご覧ください。

川越直子～10分でできるレシピ

川越直子先生 が提案する調理時間10分の超簡単メニューです。
おかずが足りない時の一品追加にどうでしょう？
朝、お弁当に一品足りない、というときも役立ちますよ。

★材料
茄子 中３本
生姜汁 少々
ゴマ油 大さじ１杯
白すりごま 小さじ２杯
塩 少々黒こしょう 少々

※茄子に竹串で穴をあけるのは、焼いて破裂しないようにする為です。
ヘタの下に切り込みを入れると皮がむきやすくなります。
※熱いうちに、ゴマ油や塩と和えると味が染み込みやすくなります。
白すりごまは、茄子の水分を吸収し味をまろやかにします。

★作り方
１．茄子はヘタの所に１～２ｍｍの切り込みを入れ、竹串で２～３箇所穴を空けます。
２．グリルで焼きます。
　両面焼グリル　５分程（茄子が柔らかくなるまで） 熱いうちに皮をむきます。
３．食べやすい大きさに切り、ボウルに入れ、生姜汁とゴマ油をまぶします。　
　　白すりごまと塩も混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
　　器に盛り付け、黒こしょうをふります。