この日は、肉師「やま本」さんへ。
鱧とサーロイン
三角バラユッケ
ピュリニー・モンラッシェ１級ルフェール2005
マルク・モレ
３本購入した３本目。
１本目は、2013年8月（記事は、2013/8/27付）
２本目は、2017年10月（記事は、2017/10/30付）
に開けました。
１本目は、スタートで、麦わらっぽい還元臭。
飲んでみると、これはまだ固いなぁ、という印象。
酸はピュリニーらしい鋭さがありますが、果実味は、びっしり中身が
詰まっているけれどタイトで、まさに「飲み頃未到来の2005」という
感じ。
２時間くらい経過すると、ドーヴネのオークセイ・デュレスを思わせる
ゴマ香が出てきて、凝縮した果実味ともども、ほんとにドーヴネみたい
になりましたが、その後も果実味は綺麗に開ききることなく、静かに
落ちていきました。
２本目のスタートもやや還元的で、ゴマ香も。
しかし、ゆずのニュアンスを帯びた柑橘系の酸とともに、黄桃・白桃の
甘い果実味が広がり、１本目よりはほぐれてきた感じ。
余韻はほろ苦ミネラル。
この酸が強まってくると、ゴマ香と甘い果実味がさらに引き出されて、
果実味の凝縮感が増すとともに、余韻が強烈に長く伸びていきました。
１本目に比べると、別物のようにパワフルで、ようやく飲み頃の入口を
くぐった、という印象。
これは、翌日の方が美味しくなるかなぁ、と思って半分キャリー。
で、２日目は外食になって飲めなかったので、残り半分を飲んだのは
開栓後３日目。
ゴマ香、ゆず柑橘系の酸、ほろ苦ミネラルが、それぞれに大人しく、
あるいはまろやかになったおかげで、非常にバランスよくまとまって
いて美味しい！
とりわけ、豊潤に横に膨らむ黄桃・白桃や蜜の甘みが素晴らしい♪
余韻もほろ苦さが消えて上品にミネラリーで、キラキラ金色に煌めく
水面を見るよう。
３日目の姿を知らないと、実にもったいないワインでした。
そして今回の３本目。
今回は飲み頃ど真ん中かも♪と期待しつつの開栓でしたが、、、
あり。
香りが大人しめで、果実味も弱めなハチミツレモン。
他方で、アンバランスに酸化していて、これは果実味が持ちこたえ
られずに酸化した感じ。
２０年近く経っていますので、ＰＭＯとは言い難いですが、味わいの
ニュアンスは、ＰＭＯワインに近いです。
う～む。残念。(^_^;)
続きは次回へ。